中華民國乳業協會祕書長方清泉表示，台灣酪農戶現約550戶，飼養約11.6萬多頭牛，平均每戶220頭，過去每名酪農約可養50頭，藉由自動化機器提升至70頭，人力卻仍不足，主要是本國勞工不願從事辛苦的酪農業。
不過是餵餵牧草、擠擠牛乳，為何會招不到工？《蘋果》記者前往雲林縣崙背鄉的許慶良牧場當「一日實習生」，就算在鄉下能領33K至45K薪水，但繁重工作加上破碎工時，確實難捱。
體驗酪農工作首要障礙是滿是牛糞異味的工作環境，且牧場位於鄉下，想住舒服一點的市區只能長途通勤，清晨4時許就得起床，若遇寒流、下雨更難受。上班時間破碎也令人難熬，清晨5時開始工作3、4小時，然後休息至少6小時，再上工3、4小時，若想趁空檔回家補眠，礙於路程也只能打消念頭。
許慶良牧場主人許東森說：「缺工是大家心裡一直以來的痛，曾找過一個20幾歲年輕人，做半天就不幹了，寧可只領22K，至少可到超商吹冷氣，不用在農場這麼辛苦。」
就讀嘉義大學動物科學系、現年25歲的「幸運兒牧場」接班人陳品至也說：「同學畢業後，差不多只有5分之1留在畜牧業，其餘寧願選擇薪資較低的工作，主因是工作環境、休假制度，都不是他們想要的。」
為改善酪農缺工困境，政府去年試辦酪農外勞，首波開放400個名額，卻有1場限用1人、4名本勞才能配1名外勞等規定，但酪農就是因本勞不足才想找外勞補救，且某些牧場替員工申請勞、農保情形不符規定，也不能申請外勞，導致最後只有200戶申請，加上疫情關係，多數業者暫緩輸入外勞，目前即使加上從漁業、工廠內轉加的人力，挹注給酪農的外勞僅37人。
若持續缺工是否會影響民眾喝鮮奶的量？方清泉認為應該不會，真的找不到人，業者就是把錢拿去買自動化機器，現在酪農業很多都有賺錢，卻存在銀行，捨不得買機器，真缺工就非買不可。
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