對於全國大飯店的便當風波，長榮桂冠酒店公關陳怡如分析：「星級飯店對比便當店，以人員來說，飯店的薪資水平、勞健投保金額、6%退休金提撥，都高於便當店，光師傅的薪水就差了2倍；以稅率來說，餐廳便當店的稅低於一般旅館，一般旅館又低於觀光旅館。」
陳怡如指出，以採購而言，飯店採購的每樣東西都必須開發票才能核銷，多了營業稅等，而食物也都是送貨而來，比起批貨的便當店，還多了運送成本；再以食材來說，用的豬肉，飯店是溫體豬，便當店用的可能是冷凍豬，同樣的青菜也是有分等級。
台中一家便當店業者娟娟表示，便當店光是稅確實少得多，通常只有營業額破百萬的那種店，被檢舉了才會被迫開發票，另外，食材等級差異也大，但以他們中等食材、小規模經營的模式，60元的便當，利潤約有15元，剩下的成本則各攤提三分之一到房租、人事、食材設備。記者洪子恩
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