【蟬聯 2星創新菜】RAW 以創意打破藩籬

出版時間 2019/04/11

江振誠去年結束他在新加坡創立多年的知名餐廳Restaurant ANDRE，還歸還米其林2星頭銜，引發討論。他和黃以倫等人在台打造的RAW餐廳，主打無菜單料理，以創新料理手法創造跨越文化藩籬的台灣味，是不少國際名廚來台客座必訪餐廳。
黃以倫說，RAW開業4年多都維持原本做法，以台灣食材在料理上帶出更多台灣的故事，一年更換菜單4次、進行更多研究，從這些學習中慢慢累積起來；強調去年奪星後並沒特別改變什麼，避免對以往用餐的客人不公平。
綜合報導

一指在APP內訂閱《蘋果新聞網》按此了解更多

最熱獨家、最強內幕、最爆八卦
訂閱《蘋果》4大新聞信　完全免費