和韓良憶碰面之前臨時問，能不能「順便」做道菜呢？沒有想太久她就一口答應了，猜是想到了冰箱有什麼。只問能不能備橄欖油、胡椒和鹽。結果，碰面時她拎來了蛤蜊，說剛好看到就買來了，得趕緊吐沙，一會兒要用來炒湖南臘腸，壓根兒沒問橄欖油的事。
這就是韓良憶，明明開了菜單，一到市場看到攤上有特別好的食材，可能馬上改變心意；想了要做什麼菜，打開冰箱，發現有食材快過期了，就會先用掉，免得浪費。「何必執著於一定要做什麼菜？或怎麼做？除非想做宮保雞丁，發現少了花椒、乾辣椒，那還真不行。但就不做宮保雞丁了嘛！」
韓良憶說，她以前照著外國食譜學做波隆那肉醬，自己覺得好吃，就在自己的食譜上介紹。哪知道後來到義大利學做菜，義大利人跟她說，那根本不是波隆那肉醬。「天下有哪個傻蛋，會請義大利人吃義大利麵呀！」韓良憶笑稱。也因為這樣，她知道錯了，雖然還是很喜歡自己做的肉醬，但從此不稱它是波隆那肉醬，食譜再版時也做了更改及說明，為此還特別去向對歐洲食材非常有研究的徐仲請益。
韓良憶的隨性卻不隨便在這件事上可見一端，「要稱自己做的是義大利菜，就一定要是義大利菜，否則充其量只能說是義大利風吧！」她強調。
所以，採訪當天她隨性拎了蛤蜊想做的，不能說是中菜，也不是西菜，反正就叫「蛤蜊炒湖南臘腸」。因為旅居國外時，見到西班牙、葡萄牙人很愛用貝類搭配乾式臘腸，韓良憶就想著，蛤蜊應該也能如法炮製吧，但西班牙臘腸很貴呀，所以用湖南臘腸來試試。她邊說邊快速地動手做，上桌前還要刨點檸檬皮、撒點香菜上去，一下找不到黑胡椒，隨性現磨一點山椒進去，竟然大加分！讓大家連湯汁都用麵包給掃個精光。
台大外文系畢業的她，會走上美食、旅遊寫作這條路，其實和家庭成長背景有很大關係。韓良憶出生在一個還算寬裕的家庭，爸媽每周會帶小孩上館子一次，最常吃江浙菜，但也會去吃川菜、福州菜，連西餐都吃。愛吃西餐這在當年算是罕見，加上爸爸是外省人、媽媽是台灣人，所以從小就接觸到不同的飲食文化，這算是種幸運，對美食的素養，從小養成。
「小時候雖然家裡有過幫佣的阿姨，爸爸還是會三不五時下廚做些阿姨不會做的菜。爸爸做菜大手大腳，用料大器不嫌貴，阿姨習慣節儉，愛把剩餘的食材善加利用。」韓良憶回想，雖然習慣不同，但家裡人做菜的過程都非常開心，圍桌吃飯也是。所以一家子都愛吃，和姊姊韓良露也愛進廚房東看看、西瞧瞧地幫忙，因為覺得好玩。
韓良憶說，自己愛做菜並不是因為勞碌命，而是真的很好奇，想試試不同的食材搭配，可以變化出什麼樣的味道。
但真正開始經常做菜，還是在韓良憶遠嫁荷蘭之後。一來是經濟考量，外食太貴。二來，老是吃外頭的菜會膩呀。「雖然荷蘭也有那種10幾歐元就可飽餐一頓的餐廳，但吃了都覺得，幹嘛折磨自己，不如回家翻翻冰箱隨便做點什麼，下個麵都好一些。」有時候也會想念台灣的口味，但遷就現成實材，就常常東、西方食材融合運用，做出想要的味道。
如果真的要外食，她會選擇Fine Dining（精緻餐飲），米其林餐廳也會去試試。因為自己的工作、專業領域和食物有關，必須增加視野、累積味蕾經驗，但這種次數不會太頻繁。因為花個上萬元吃米其林，和花一百元去吃切仔麵、豆干、海帶，同樣都能帶來愉悅。「隨著年紀增長，愈來愈覺得吃得舒服、自在最重要。」但韓良憶強調，並不否認累積Fine Dining用餐經驗的重要性，尤其對年輕的美食家來說，是一種必須投資的過程。
因為長期住在歐洲，加上和先生一年總要安排兩次「居遊」，租間房子住上一段時間，像當地人一樣的生活、做菜煮飯，讓她對旅行、做菜的心態也有改變。她喜歡減一點、慢一點的居遊，不會想著要去很多地方，而是待在一個地方慢遊，上市場買菜、做飯，就像當地人的生活日常。
做菜，也學到要減一點。看多了歐洲人的料理方式，她發現以前做菜放太多香料了，就像外國人學做中菜，也會拚命地加蔥、加蒜，以為才夠味。其實減一點，更有滋味。
韓良憶居遊時特別喜歡逛市場，看看攤子上有什麼食材不認識的，學學菜名、問問價錢。「問價錢，是為了從市場的物價上，去了解一個地方的生活指數、民情。」就像她曾到義大利威內托(Veneto)的一個露天市集，發現有各式各樣的火腿、香腸、萵苣和苦苣，種類甚至比法國還多，精緻且昂貴；還發現有個攤子上賣著各式各樣的米，才知道當地人吃米飯比麵食還多。大家去威尼斯旅遊都吃墨魚麵，以為是當地特色美食，但追根究柢，其實當地人更常吃的是墨魚燉飯。
雖然愛吃、愛做菜，姊姊韓良露可也是個中佼佼者，名氣還更大。有位如此傑出的姊姊，韓良憶可完全沒有強者下的陰影，而是甘於當老二，有姊姊當大樹。她笑稱，自己沒有當頭的個性，也完全沒有強出頭的欲望。
其實，相差5歲的姊妹倆，感情出了名的好，好到韓良憶會說出「爸媽給我生命，姊姊養成我的人生。她是我的導師。」這句話。因為韓良憶喜歡的電影、音樂、閱讀的書籍，多少受到姊姊的影響，甚至可以說是刻意地啟蒙。熟朋友曾經形容，韓良露就像大哥一樣的栽培妹妹。韓良憶則認為，簡單的說，姊姊就是帶給她文青味兒的人。
在姊妹關係上，韓良憶不愛強出頭，但父母開放式的教育，養成她熱情直率的個性，甚至還帶著幾分無畏傻勁。她會公然喝斥在公車上露鳥的男人，也會去指責插隊的人，而不願視若無睹。近幾年更是經常公開挺同志，倡導婚姻平權。儘管有朋友擔心，她會因此失去部分看法不同的讀者、聽眾，但韓良憶認為應該「忠於自己」，說出想說的話，絕不後悔，讀者不認同，她也只能說抱歉。
韓良憶回想，自己從小生長在一個不缺乏愛，又有足夠安全感的環境，所以很多事情都不會去算計得失。「但人要有同理心，了解，就不會苛責。」她打個比方說，有些人很計較金錢，這可能是因為從小家裡頭就經常要擔心錢的問題，這是沒辦法的事，要試著去理解。
她說，爸媽的愛與付出，年紀大後她感受更深刻。因為一直到長大以後才知道，原來小時候爸爸帶她們去吃西餐，老是點起士烤魚，不是因為自己愛吃，而是因為沒有魚刺，小孩也能吃。還有，爸媽在她出生以前，就從高雄搬到台北，不是為了追求更好的發展，而是為了她習慣喊阿雯的二姊，可以有更好的醫療環境。媽媽甚至放棄在高雄明星學校的教職。韓良露及韓良憶都早慧聰敏，文采出眾。但她與大姊韓良露之間還有一位智能發育不足，永遠像個小孩的二姊。所以，韓良憶常掛在口中說的「很幸運」的成長環境，並不是一般人想像的童話般地完美。
事實上，採訪過程中，韓良憶提到阿雯的次數，不比提到韓良露少。因為成長過程，完全不曾因為二姊阿雯，感受到與其他家庭的不同，也沒有感受任何爸媽轉嫁的壓力。父母親的教育就是坦然接受屬於自己家庭的一切，因此教養出像她這種既理智又熱情的性格。就連原本還算富裕的家庭，後來因父親經商失敗、家道中落，她都很幸運自己當時已經高中畢業，可以成熟地接受現況，沒有受到太大打擊。
了解韓良憶愈多，就愈發現，她的率性、感受到的幸運，真是因為知足、感恩。就像她喜歡居遊，在外人看來是生活有餘裕的人，才能實踐這種簡直是「奢侈」的度假。但韓良憶其實不買名牌，打扮簡單，儘管她也會去欣賞有些名牌工藝，但並不會去羡慕別人擁有。「叫我花個30萬元買名牌，還不如把錢花去居遊呢！」韓良憶認為，人生不能樣樣都要，總要有取捨嘛。
這樣幸運順遂懂得取捨因而自在的人生，真的一點遺憾都沒有嗎？韓良憶想了幾秒鐘，說：「有。媽媽走得太突然，我完全沒有意識到那是最後的時刻，所以沒有把握機會讓媽媽知道我們會好好照顧爸爸，照顧阿雯，照顧自己，讓媽媽放心。這是我最遺憾的事。」所以，韓良露病重時，她勇敢的道別，慢慢聽了姊姊給所有親朋好友的建議，一一的轉達，讓姊姊安心的走。韓良憶說：「這是媽媽為我以後的人生做的準備。」
現職：飲食、生活、旅遊作家和譯者，台北BRAVO FM 91.3電台主持「良憶的人文食堂」
家庭：已婚，旅居歐洲13年 ，目前和荷蘭丈夫定居台北
創作：著有《浮生•半日•里斯本》、《我的托斯卡尼度假屋》、《在鬱金香之國小住》、《在歐洲，逛市集》、《韓良憶的音樂廚房》等書，並有多本譯著
學歷：台灣大學外文系畢業
經歷：曾擔任新聞編譯、記者、音樂電台主持人
文字與影像工作者
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