鼎泰豐漲很大 最高37％ 70品項齊漲 2年來最大漲幅

《蘋果》接獲讀者爆料，近日去台北101、新光三越信義新天地A4的鼎泰豐用餐，發現很多品項都漲了5到10元，如苦瓜排骨湯、炸醬麵等均調漲。鼎泰豐回應，店內餐點上次調整價格已是2年前，因原料食材與檢驗營運成本增加，不得已在今年6月30日調漲約70個品項餐點價格。

記者實地比較漲價前後價格，發現漲幅最大的是番茄豆腐蛋花湯，大碗的從160元漲至220元、漲幅37.5％。更令人訝異的是，連可樂、雪碧、可爾必思等無須檢驗的罐裝飲品，也從35元漲至45元，漲幅28.6％。
針對番茄豆腐蛋花湯漲很大，鼎泰豐解釋，價格調整主要是考量每項烹調過程，該湯從師傅備料到烹調過程繁複，成本本來就比較高一些，曾考慮停售；但因有些顧客喜歡這道湯，為了不想讓顧客失望，只好調整售價繼續販售；至於店內人氣王小籠包則是每顆漲1元，一籠10顆從210元漲至220元。

記者昨走訪新光三越A4鼎泰豐，點了漲價的小籠包、蝦仁蛋炒飯、番茄豆腐蛋花湯、可樂，仔細觀察番茄豆腐蛋花湯滿滿一碗料，大約使用3至4顆蛋、5至6片豆腐、一顆切片番茄、一把青菜，另加幾片筍片。
番茄豆腐蛋花湯中碗從120元漲至160元、大碗從160元漲到220元，不願具名的餐廳業者紛紛表示很吃驚：「那是成本很低的東西。」但業者也認為，鼎泰豐確實有自家的經營方式，不便多評論。

外界憂心鼎泰豐這波漲價，恐帶動其他餐廳跟進。「明月湯包」老闆張先生昨即證實，近期原物料和人力成本提高，都在硬撐，下月會有2至3個品項漲價，如炒飯將從150元漲至160元，但小籠包等主力餐點確定不漲。
同樣以小籠包為招牌的「杭州小籠包」老闆娘吳小姐說，該店以平價路線為主，即便原物料、人力成本調漲，店內40多款品項都維持原價，「主打價格平易近人，與鼎泰豐的高檔消費比較不同」。以浙菜料理、點心為主力的「點水樓」，目前也無漲價計劃。