國際蘋道：去PUB看球賽 跟你想的不一樣（謝昀瑾）

什麼？到PUB看球賽？是喔你沒看錯，英國的PUB是PUBlic House的縮寫，和台灣認知有電音熱舞的PUB完全不同，它是一個提供飲料及食物的地方，同時也是當地重要的社交場所，大多數附屬於旅館，也是英國相當古老的文化之一，就像是早期台灣的巷口柑仔店或者現在路口轉角含座位的便利商店一樣的角色，套句英國友人的說法：PUB就像是他們的第二個家。
走進PUB眼見一排拉桿是供應啤酒的吧台，販售的啤酒像是Pale Ale、Lager、IPA等或者Cider，還有其他軟性飲料櫃在後方。PUB的用餐服務是Counter service，也就是讓客人自行入座並讀取已擺至桌上的菜單，決定好後再走到吧台點餐並付費，飲料類在付款完後直接從吧台領取，餐點則由服務生事後送上，是一種比較居家隨性的餐館環境。英國PUB的廚房通常在晚上7時就打烊了，不過酒吧還是持續開放到深夜，讓下班後的英國人有地方還能見個友人小酌一番。英國人點酒習慣「buying a round」，意思就是大家會輪流為彼此點酒付費、一起喝個痛快。
英式PUB的歷史可以追溯到西元1世紀，當時羅馬人入侵大不列顛島時，在此地建造羅馬式城鎮及酒吧，以供應羅馬人新鮮淡色愛爾啤酒（Ale），當時這個場所稱為Tabernae。隨著後來的入侵者無論是安德魯薩克遜人或者維京人，這個場所還是順勢被保留下來，繼續扮演當地社交場所的角色。
除了有軍事政治用途以外，馬車旅行的興起，讓PUB在16世紀時更興起另一個高峰，據聞在西元16世紀左右，坐落在英格蘭與威爾斯地區的酒吧就有1萬7000間，以當時的人口比例來說，相等於每400人就有一間英式酒館，實在驚人。

回到現代化酒吧，它仍舊屬於英國人共同回憶之一。如果想試試英國家常菜或者深入觀察英國人日常，PUB當然會是來英國的必去行程。
一般來說PUB食物通常會有漢堡、排餐、派類，此外特別要推薦的是星期天限定的烤肉特餐（Sunday Roast），內容物有烤肉、烤蔬菜、烤馬鈴薯、肉汁和約克夏布丁（Yorkshire pudding）。
但依照不同階級制度，依據不同地區，自然也有不同等級的PUB提供給當地主顧。
以我居住的金斯頓鎮來說，是屬大倫敦地區的高級住宅區，這裡的PUB提供相對新鮮的食材、劃分高級用餐區及喧鬧飲酒區，某些PUB還會有不同主題，菜單上列有印度咖哩等異國料理，或者設立電視螢幕轉播重要賽事；然而如果是出現在勞工階級較多的地區，PUB食物就不會太美味，可能還只是微波食品而已。
不同於台灣人認知的英式酒館「PUB」，體現出道地的英倫風情，當地人會與朋友在此地聚會，甚至還可能是認識Mr.╱Mrs. Right的重要場所呢。話不遲疑，到底今晚誰會踢進前四強呢，我要來去PUB等揭曉囉。

英國特派員╱謝昀瑾
作者為倫敦金斯頓大學MFA純藝術研究生，經營臉書《Yes.Jin在英國說。畫》

《蘋果》「國際蘋道」專欄，邀請旅居歐美、日本、南亞、中東與非洲等地區的15位特派員，書寫其所觀所思，讓讀者透過他們的雙眼，看盡國際大小事。