位於新竹金山街的「福榮麵坊」，店員都以緩慢速度，小心翼翼端上麵食，然後天真說出「請慢用」，麵坊幕後推手則是畢生提倡融合教育的清華大學特殊教育學系退休教授吳淑美（六十歲），吳教授說，讓身心障礙孩子不用進入特殊班，在普通班得到相同的教學及資源，這就是「融合教育」；吳教授說，身障孩子需要的是不受歧視、公平受教育、和一般人公平擁有就業機會。
為了照顧身障孩子能正常面對社會，八年前她與丈夫在金山街成立福榮麵坊，提供特殊孩子駐店學習，店內的水餃、蔥油餅、包子、饅頭等，甚至酸梅汁，全都出自店內員工之手，食材新鮮、用料實在，口味一點也不輸老字號店家。
《蘋果》前往消費直擊，「兩桌水餃還沒上」，爽朗的嗓音，愉悅的工作氛圍，很難想像員工都是身心障礙的特殊朋友；吳淑美讚許說，他們每天早上八時就開始備料，一直忙到下午二時，沒聽過喊累，讓人感動的是，有員工「太想上班」，凌晨二時就蹲坐在店門口，看到他們的認真，就會想為他們多做一些事。
但美食街競爭激烈，考量員工體能只營業六個半小時，假日也公休，相對拉高成本，每月至少虧損七、八萬元，也曾一年賠掉兩百多萬元，吳教授一度萌生收攤念頭，但想到孩子們開心的模樣，她只能咬牙撐下去。
吳淑美說，目前店內身心障礙員工有四位，除製作餐點外，送餐、收銀結帳、清潔打掃，都由孩子們包辦，雖然結帳金額會出錯，碗盤也常摔破，看著他們認真的模樣，「這就是讓我賠本也要做下去的最大動力。」
現職：財團法人福榮融合教育推廣基金會董事長
婚姻：已婚，育有2子
學歷：
．美國密蘇里大學特殊教育學系哲學博士
．美國密蘇里大學兒童發展與家庭發展學系碩士
．國立政治大學心理學系學士
經歷：清華大學特殊教育學系教授
特殊貢獻：
．台灣第1位推廣實施融合教育學者
．拍攝《晨晨跨海上學去》獲得美國休士頓影展紀錄片銅牌
資料來源：《蘋果》採訪整理
