記者曾至RAW用餐，對於名為拉姆內的前菜小點印象深刻，拉姆內取自彈珠汽水的日語ラムネ發音，看似平凡的一顆綠葡萄，入口後卻像帶著充足氣泡的汽水，勾起了小時候對彈珠汽水的回憶。
江振誠成為國際名廚深受母親影響，他小時候母親曾在日本當廚師做中華料理，約2、3個月才回台一趟，3個小孩中就屬江振誠個性最沉穩，和活潑調皮的兄姊不大相同。
國中起，江振誠開始半工半讀，他曾說過，和母親最大的娛樂是在餐廳裡，比較誰吃得出某道菜裡有哪些食材，剛開始母親較厲害，後來平分秋色，現在是江振誠贏過母親。
長大後，江振誠遠赴法國學藝，住在簡陋倉庫中，當母親赴法見到他居住環境如此惡劣時，非常不捨。之後即便江振誠移居新加坡，偶爾回台北老家，母親早上還會親榨柳橙汁給江振誠當早餐。
曾和江振誠合作、獲2013年北歐烘豆冠軍的Fika Fika創辦人陳志煌表示：「今年，江振誠曾帶母親一同前往日本東北一帶旅遊，他和母親一路上心情都非常高興。其實，回台對他和他母親都好。」陳志煌樂觀其成說：「目前台灣人才外流非常嚴重，大量餐飲從業人員到大陸，甚至日本餐飲也來台挖角，在這當下他選擇回台，會給台灣餐飲來一劑強心針，加上他個人的帶動和號召力會讓台灣餐飲有更好的循環。」美食家徐天麟則表示：「如果廚師可以完全放棄俗世評價，回歸淡泊名利專心做菜，是饕客的福氣。」
餐廳1994年獲米其林3星，為最年輕獲3星的主廚，1999年歸還，開名廚先例
經營米其林3星餐廳30年，2005宣布想無拘無束創造美食所以放棄星星
家族餐廳獲米其林肯定，他2005年歸還星星。他曾抱怨為維持星級須花大錢在擺設、廚具
2011年起獲1星達5年，她決定歸還星星，批《米其林美食指南》在進行過時的馬戲表演
2009年獲米其林1星，2013年退回殊榮，稱米其林星星是緊箍咒
餐廳2008年陷財困後重思經營模式決定歸還，將因此可提供平民美食
2014年歸還米其林1星，說想更自由地料理美食
布拉斯接手米其林3星家族餐廳後，要求米其林將其除名，稱維持評等有壓力
資料來源：新加坡《海峽時報》╱圖翻攝網路
