日本宮崎縣府昨在負責加工處理宮崎牛的宮崎縣高崎工場，舉辦輸台儀式，象徵性開出輸台的第一輛卡車。這批宮崎牛，近年曾連奪三屆堪稱和牛界奧運會的「日本全國和牛能力共進會大賽」冠軍。
宮崎縣經濟消費農業協同組合聯合會副會長壹岐定憲指，該比賽評分由過去以油花為主，今年改以好吃風味為重點，宮崎牛仍奪第一。宮崎縣官員說，宮崎牛會在20分鐘內完成切割，力保新鮮。去年約有280公噸宮崎牛出口到國外，看好台灣1個月也可銷出3噸，一年可達36噸。
乾杯集團指，首批先引進約200公斤，今將自日本空運抵台，明送抵乾杯中央廚房，由主廚檢視牛肉品質、試做餐點等，估在1周左右可登上菜單。
乾杯說，雖宮崎牛不如松阪牛、神戶牛名氣響亮，卻是近15年來日本評鑑最高級牛肉，這次也會引入宮崎牛A4、A5等級高級肋眼牛肉，首批除供應晶華、喜來登等五星飯店，也會在集團旗下老乾杯、黑毛屋供應，最快中秋可吃到。估日本和牛在台售價將較澳洲和牛貴3至4成，每百公克將逾千元。
美食家胡天蘭說，頂級日本和牛特點在於肉質嫩甜，香氣十足，即使澳洲、美國也引入和牛品種飼養，但純日本和牛仍勝過一籌。民眾林偉潔說：「如果牛排1500元以內會想試試看。」但民眾也說，日本和牛太油，他頂多吃兩塊就吃不下。
日本牛肉自2003年起因有狂牛症疑慮禁止輸台，衛福部食藥署本月18日公告日本、荷蘭、瑞典牛肉輸入解禁，可進口條件包括需飼養100天以上等，僅限帶骨、去骨牛肉及牛筋等可進口，有風險的部位如頭顱、腦、脊髓及內臟等都不准輸台。
國內三大進口肉商之一美福企業昨指，會引進台灣，正在等日方的送件流程完成，但日本和牛在台售價目前還無法確認。家樂福說，有規劃引進日本和牛，但時間未定。
大潤發說，現僅在少數門市販售澳洲和牛，每盒售價1000至3000元，因單價高賣出數量不多，是否引進日本和牛還要評估。愛買和頂級超市City’super也說暫無規劃引進。
品項/價格
◎日本和牛：
．乾杯集團：約1040~1260元/100克
．晶華酒店餐廳：肋眼牛排4800元/6盎司(約2118元/100克)
◎澳洲和牛：
．老乾杯：約800~900元/100克
冷凍肉品：紐約客450元/100克
．冷凍肉品：沙朗520~580元/100克
◎美國和牛：
．冷凍肉品：紐約客380元/100克
．冷凍肉品：沙朗400元/100克
資料來源：美福企業、City’super、乾杯集團、晶華酒店
和牛是一種品種，據日本畜產物輸出促進協議會網站介紹，肉質有特殊和牛香，就如桃子或椰子水果香氣，加熱到80℃時香氣最強。
日本和牛品種多數以黑毛和種為主，佔95%，餵養包含稻米、麥子等。
日本和牛分為A良好、B標準、C較差三級，再依脂肪量、油花分布等評估，分成1到5級；最大魅力在於漂亮細小的霜降油花，肉質鬆軟，在日本常被用來做壽喜燒。如被評為A5，就是極品中的極品。
據日本觀光局官網，三大日本知名和牛指在日本關西地區培育的松阪牛、神戶牛和近江牛。宮崎牛則是指在宮崎縣生產的A4、A5最高級牛肉。
資料來源：農委會、美福企業、日本畜產物輸出促進協議會網站、乾杯集團
