台大醫學院外科名譽教授、乳癌防治基金會董事長張金堅昨發表新書《癮咖啡研究室》，他說，過去不愛喝咖啡，但近年開始愛喝且深入鑽研，發現咖啡有多種健康效益，因此與中巿澄清醫院家庭醫學科主治醫師蔡崇煌合著此書。
張說，美國官方建議每天喝3至5杯咖啡，歐盟建議3杯，他綜合各方論述，認為黑咖啡每天最多喝3杯，每杯約200~250c.c.，喝咖啡後可再喝一杯等量的開水，因咖啡會刺激排尿；另喝咖啡後1個半小時可再喝分量約為咖啡1.5倍的牛奶，以補充流失的鈣質，若同時喝會影響鈣質吸收。
張金堅說，國外有研究發現咖啡可保護神經細胞不受傷，每天喝3到5杯，失智症風險可下降3成；也有研究指，習慣喝咖啡者，腦中風機率下降1到2成；另有研究顯示，女性每天2杯可減少乳癌復發機率。
張金堅強調，若有胃食道逆流、消化性潰瘍等問題，因咖啡會刺激腸胃，應少喝咖啡。書田診所家醫科主任康宏銘說，咖啡含抗氧化營養素綠原酸，對失智症、中風、糖尿病、癌症等因體內持續發炎的疾病有緩和效果，但咖啡中的咖啡因有興奮作用，有腸胃道、心血管疾病患者應少喝。
●不要加糖、奶精
●每天最好不要喝超過3杯，每杯約200∼250c.c.
●每杯咖啡可再搭配1杯水、1杯牛奶，水量約等同於咖啡量，奶量則建議為咖啡的1.5倍
●喝完咖啡1.5小時後再喝奶，以降低咖啡對鈣質吸收所造成的影響
●有胃食道逆流、消化性潰瘍及心血管疾病者應少喝
資料來源：張金堅醫師、康宏銘醫師、蔡崇煌醫師
一指在APP內訂閱《蘋果新聞網》按此了解更多
