花菇露出白色果肉，表面有裂紋。李陳信得攝
林春忠（58歲）在谷關栽種7、8甲地的香菇農場，因寒流早晚溫差大，香菇因氣候變化太大熱漲冷縮，而裂開露出白色果肉。他說，台灣花菇產量少，因氣候變化生長慢，果肉厚而紮實，烘乾後食用口感是香、脆、甜，是最高級的品質，1台斤可賣1900到2000元。
台灣菇類發展協會前理事長陳忠明說，「花菇」產量少，非常搶手，是冬菇的一種，因天氣寒冷吹到熱的空氣導致香菇乾裂，是冬菇裡的極品，價位也比一般冬菇高；特質是果肉厚實、外型完整，菇面有花紋，香菇菌蓋上表皮裂開，露出白色的菌肉，狀如花紋得名。
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