高麗菜豬肉水餃是坊間最普遍的口味，但灣仔碼頭在挑選高麗菜上卻花了許多心思，除了堅持採用吉園圃高麗菜外，更嚴格的挑選供應商和設定高麗菜的規格，讓最普遍的高麗菜不只安心，更有著不同凡響的爽脆與甜美的口感。而讓高麗菜符合灣仔碼頭高標準的幕後功臣就是嘉義的高麗菜供應商-林嘉銊。
林嘉銊，大家都叫他二哥，雖然二哥看起來親切，但提到高麗菜的品質可是一點也不會讓步，這點也是灣仔碼頭選中他們作為高麗菜供應商的原因。二哥對源頭的堅持，從提升老農民們種植高麗菜的觀念就可以看出來，為了向許多不識字的在地農民宣導，二哥不厭其煩地定期舉行農藥講習，並每年透過虎科大協助執行超過250種農藥檢測，就是希望從源頭開始提供最安心的高麗菜。
另外，為了供應灣仔碼頭品質最好的高麗菜，堅持不先截切，而是使用整顆高麗菜直接全程7度C運送。這樣安心高品質的管理過程，也成為了灣仔碼頭最放心的合作夥伴。
源頭好壞會直接影響到豬肉的等級和品質，灣仔碼頭嚴選供應商，決定找上也同樣追求高品質的復進企業。復進企業不但與優良養殖環境的契作農場配合，並提供可追溯源頭的產銷履歷豬肉。此外，屠宰衛生檢查獸醫師於屠宰前、後執行屠檢業務，以確保豬肉無殘留不符相關法令之有害人體健康物質。
而為了提供高規格的肉品給灣仔碼頭，特別選用CAS整塊前腿豬肉，處理肉品時也會特別花功夫去除雜碎的組織，來達到口感的要求，這是一般水餃廠商考慮製作成本後不會去做的事¬¬¬¬，卻是復進企業與灣仔碼頭最驕傲的堅持！
水餃要製作的好吃是一門學問，要做得安心更是每個細節都不能忽視。灣仔碼頭從源頭開始，就用心呵護每一顆水餃，從第一線包水餃的媽媽到後端驗收的採購和品管，每個人都是抱持著水餃是會給自己家人吃到的心情在堅持所有的細節。
開鍋六分鐘，悶鍋一分半，不須額外加水，水餃輕輕鬆鬆上桌，一口咬下，滿溢的湯汁透露出新鮮的滋味。這一顆，包的不僅是水餃，更包進了許多人的用心，像是整顆現切的嚴選新鮮高麗菜，不含瘦肉精、０筋膜的安心豬肉，還有所有餡料必須在一小時內處裡完的堅持，這一切為的就是把最好的給家人。灣仔碼頭水餃因為用心，永遠走在食品安全的最前端，帶給消費者安心食用的美味。
