米糕也可變素食，素肉燥香氣不輸葷肉燥，糯米蒸的軟Q，鹹香入味。涂建豐攝
千葉自助餐已有52年歷史，負責人郭淑美說，感念母親生前「不殺生，利益眾生」的慈悲心，並為完成母親推廣健康飲食心願，2006年轉賣素食。但她堅持「素歸素還是要好吃，才能吸引顧客！」
郭淑美說糯米得先泡水半小時，用蒸籠蒸熟，再加入醬油與香菇末調味，裝入筒中保溫，筒底還要先鋪筍絲解油膩，食用前反扣放盤中，澆甜辣醬，淋上用香菇、素肉、醬油熬煮的素肉燥，另外再擺幾片小黃瓜增加清爽，「50年前我們家就是這種作法，至今遵循古法」。若要搭配蔬菜，餐檯還有生菜沙拉可點用，或做成米糕便當。
《蘋果》另點百菇湯，裡面有金針菇、木耳、山藥、珊瑚菇、杏鮑菇等，內容豐富，但與米糕一樣，都只要30元。難怪千葉素食總是要大排長龍，且門口停車不易，想要吃味美價廉的平民美食，果然要多付出一點時間成本。
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