陳記排骨酥不油，味道香而不膩，起鍋現吃最解饞。涂建豐攝
老闆方玟伊說，排骨酥是用豬龍骨剁成小塊，再用醬油、糖、五香、蒜頭，加上獨門中藥秘方醃漬一天以上，到攤位才炸保證新鮮，「特色是表面香酥，色澤紅豔，不會焦黑，剛炸好最好吃，鹹香味十足，又不膩！」
有很多顧客發揮創意，方玟伊說，加冬瓜、薑絲，放進電鍋蒸煮就成「冬瓜排骨酥湯」，此外加芋頭、豬腳、豬肚、栗子、香菇、鳥蛋等熬煮，就是「佛跳牆」，或用洋蔥爆香，加番茄醬、糖、排骨酥與鳳梨、甜椒，作成糖醋排骨。店家經常下午6時多就賣光，由於市場停車不便，想嘗鮮可得早點前往。
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