圖為李威辰在自家店內廚房示範辣椒餅乾的製作過程。資料照片
李威辰說，因父母在外地工作，外公又早逝，從小只剩她和外婆相依為命，外婆拿手的年糕、肉粽等，造就她的愛吃嘴。雖然高職念的是機械製圖，但因為實在太愛吃了，畢業後決定先在餐廳工作、磨練，後來餐廳倒閉，促使她認真評估賣吃的創業，由於自己愛吃辣，且泡菜大眾接受度高，一開始從泡菜起家。
李威辰說，泡菜需要辣油，但好的辣油太貴，便宜的又有化學味，她索性自製。因外婆教育她「不可以浪費」，做辣油剩下的辣椒片她捨不得丟，就回收製成辣椒餅乾；餅乾完成後有餅乾屑，她仍捨不得丟，又研發成辣椒冰淇淋。
李威辰回憶，外婆的教育是「不要學壞，做什麼都好」、「跌倒要自己站起來」，讓她有勇氣面對挑戰。如做辣椒餅乾時，辣椒得先去頭尾、去籽，這些都是由她和員工親手做，處理時候辣椒素會滲透到手上皮膚，讓手紅腫脹痛，「身旁得放一桶冰塊隨時消腫鎮痛，不然手會痛到連便當都拿不起來！」
為克服油溫過高辣椒會焦黑有苦味，李威辰足足花2年時間才找到最適合的油溫，如今每年可賣出近30萬盒辣椒餅乾，中國、日本、南韓也有廠商接洽代理，最近還要在台南打造千坪廠房。
李威辰說，雖然外婆沒看到她創業就過世，但只要逢年過節，她都會帶辣椒餅乾到靈骨塔探望外婆，訴說對外婆的想念，也告訴外婆：「孫女很乖，沒有變壞！」
◎記者唐鎮宇
年齡：33歲
感情狀況：單身
學歷：台南巿新營高工機械製圖科畢業
興趣：吃美食
榮譽：自創「DOGA」辣椒零食品牌，獲頒微型企業創業楷模。「DOGA」資訊可查詢：https://www.facebook.com/doga0931903011
資料來源：李威辰
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