而後者乃是深入深山,故可以想像,採得的野生牛樟芝子實體在缺乏冷藏情況下,很容易長黴,但是牛樟芝又很珍貴,所以採集者立場,自然傾向將黴菌毒素早已深入子實體中,故衛生署康局長一針見血即懷疑是運送保存過程中可能有問題。所以樣品不同,其結果自然不同,並不意外。
此外,刊登在國際學術期刊的牛樟芝安全性相關文獻約有8篇,此8篇皆為菌絲體(各家培養配方不同),並由不同的科研單位所完成並發表,結果皆顯示未發現毒性。科學文獻的發表需經過嚴謹的同行專家評審,8篇皆未見到毒性,有其再現性。此外,衛生署健康食品之審查更為嚴格,評選委員皆為國內安全毒理的專家學者,其公正性及專業性更受肯定,所以通過衛生署健康食品審查的產品才較有保障。
至於野生牛樟芝子實體有毒一案,缺乏再現性科學證據,且毒性成分亦不清楚,每人每天致毒劑量12公克牛樟芝乾粉,相當於一兩濕重牛樟芝子實體,依報導每兩高達二萬二千元天價,亦懷疑究竟有多少人吃得起?故仍需要更多的科學研究來進一步確認。
作者為實踐大學食品營養與保健生技學系副教授
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