台南市心智障礙者關顧協進會展翼烘焙坊 專注出好味 引以為傲
一踏入協會，烘焙坊飄來烘烤蛋黃酥香味，只見23歲腦麻的小柔，動作緩慢卻十足專注揉麵團，在外的包裝區，四周堆滿紙板，經過學員們巧手，一片片印著傳統客家花布紙板，轉眼變成精緻美觀的中秋禮盒。
台南市心智障礙者關顧協進會總幹事蔡辰苹說，5年前曾由《蘋果》暖流版報導，當年銷售超過5000盒，但去年僅賣約4000盒，未達原預期目標約5000盒才得以打平成本，12位學員也因訂單量少無法有加班獎金，「至目前僅收到77盒訂單。但我們仍為增進品質，今年採用本地採用本地關廟土鳳梨作鳳梨酥內餡，品質口感提升、價格不變。」蔡辰苹表示，烘焙坊是讓學員們都引以為傲的工作，盼今年達成目標。
產品:土鳳梨酥、蔓越莓酥（210~360元）
聯絡電話:(06)201-3217
「阿裕是我們烘焙坊第一個通過丙級證照的學員！」採訪時，嘉義市腦性麻痺協會烘焙坊指導老師王漢章，驕傲地跟記者介紹阿裕。王老師說，目前有5位學員主力於烘焙坊。31歲輕度智障阿裕是烘焙坊最得意助手，至協會7年，無論颳風下雨、甚至颱風，都騎19公里單車，準時至烘焙坊報到。
協會服務當地15歲以上腦麻及各類身心障礙者，除阿裕率先考過烘焙丙級證照外，在老師指導下，其餘學員也朝考取證照努力，「去年賣5000盒，今年期望有6000盒的銷量」。
協會理事長周章說，今年新推出加入健康的十穀燕麥核桃餅。現原物料上漲一倍多，在銷售上要更努力，「我們正存基金要建設屬於身心障礙者的永久家園，盼中秋節有更多營收，離實現夢想更近一步。」
產品:核桃酥、土鳳梨酥（200~510元）聯絡電話:(05)285-5669
當阿奇從烤箱端出芳香的蛋黃酥時，他眼神充滿自信神采，「發病10多年，以前我常聽見怪聲音。學烘焙1年多，我愈來愈好了。」烘焙老師蘇秀蕙誇阿奇烤的吐司也一級棒。
目前蘇秀蕙教5位精障學員做西點，她之前是護理師，因愛烘焙考取證照，人生也轉彎，去年3月投入樂桃桃烘焙工作，她說，「做喜愛的事，又幫弱勢朋友學一技之長，現在是真正的快樂。」
桃療職能治療師康俊良說，病況趨穩的精障患者適合從事內容有變化、可彈性調整的職訓，如烘焙、餐飲及洗車，有助重返社會，「我們雖是新生，但口感不輸市面產品。銷售扣除成本後分發獎金，讓學員有成就感、貼補家用」，他說，去年賣400盒，今年期望進步到600盒銷量。
產品:蛋黃酥、鳳梨酥（300~420元）
聯絡電話:(03)369-8553轉2602~05（周一至周五）
「老師，中秋節快到了，要做月餅嗎?」離中秋節三周，屏東基督教勝利之家烘焙坊的6位學員已準備大展身手。勝利之家主任陳秀琴說 ：「學員很期待中秋節，做月餅讓他們有成就感，去年賣出2800盒，今年他們想做到3000盒。」
陳秀琴說，老師依學員特性分配不同工作項目，像對數字較有概念的學員阿志與阿宏，負責分割餡料和秤重；阿如細心，隨時清理桌面和烤盤維持清潔，其餘學員相互配合，熟練用雙手搓揉麵團。
陳秀琴說，2009年時曾賣出3700盒，之後一路下滑，但至少要賣到2800盒，有100萬元營業額才能打平成本，「勝利之家服務的學員為身心障礙朋友，他們製作餅乾用手工切麵團，速度慢且會造成職業傷害，希望今年銷售若較好，能添購專業餅乾機，讓生產更順暢。」
產品:Q心餅、綠豆椪（360~460元）
聯絡電話:(08)738-1264
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