順成蛋糕的英式鬆餅，遭檢出含鋁量逾六百ppm。侯世駿攝
消保處去年底在大台北地區抽驗海帶、糕餅、冬粉、饅頭、米果共九十二件，因國內尚無食品鋁含量規範，該處參考中國一百ppm（parts per million，百萬分之一濃度）標準，發現二十二件超標，海帶九件全超標，含鋁量自二百五十八點六二至一千四百四十一點六一ppm，順成蛋糕英式鬆餅則逾六百ppm，虎牌粉皮、義美全麥營養饅頭也超標。
消保官王德明說，有些食品會添加明礬、含鋁膨鬆劑，藉此發泡膨脹、鬆軟酥脆。因國內尚無食品含鋁量標準，添加的食品並沒違法，但除要求衛生署考量訂定規範，也會輔導業者調整配方、不用含鋁添加物，三個月後將再追查改善情況。
衛生署食品藥物管理局食品安全評估科長高怡婷說，現僅世界衛生組織、歐盟公告每周可容忍鋁攝入量，以七十公斤成人為例，世衛公告量為一百四十毫克、歐盟七十毫克。
衛署年底前將完成「國人由膳食攝入鋁之暴露風險調查」，供未來是否修法訂標準參考，另委託中華穀類食品工業技術研究所，年底前研發出無鋁配方食譜後將推廣。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，腎功能正常者攝入的鋁，九成九可排出體外，但腎疾患者攝取過量恐貧血、軟骨症，政府應參照歐盟建立每周可容忍攝入量標準。台灣營養基金會執行長吳映蓉說，鋁並非人體必要營養素，也不具酵素活化功能。
Jasons Market Place超市指出，去年底接獲消保處通知海帶捲鋁含量超標，已立即下架，現未販售。義美食品表示，去年已自行更改配方，架上新品鋁含量都低於標準。順成蛋糕回應，一定會調整配方，以符合標準。
業者指已改配方
大潤發製作販售的馬芬蛋糕，被檢出含鋁量達五百三十ppm。
食品含鋁量超標結果
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