牛肉麵節料理王大賽3組冠軍出爐，左起為創意組李宏亮、紅燒組王聰文、清燉組陳家斌。田裕華攝
昨有二十隊參加料理王大賽總決賽，由中華美食交流協會理事長施建發組成的十六人專業評審團，加上現場三百名民眾共同選出三組各前三名。施建發說，此次競爭激烈，參與評審的專業人士及民眾也較以往多，結果更具代表性。
紅燒組冠軍是多次與冠軍擦身而過的王聰文，昨獲獎後驚呼：「努力終於獲得肯定！」他花一年研發的「唯吾獨尊」，內含小牛膝、牛腱心、牛筋、無骨牛小排肉片、牛肚，他認為肉質鮮嫩的小牛膝應是致勝關鍵，牛筋含豐富膠質、牛肚有嚼勁，也讓口感多元。他任職的洪師父麵食棧昨也宣布，今起販售「唯吾獨尊」，每碗八百八十八元，可二、三人分享，今開店後也將免費送十碗。
創意組、清燉組冠軍店家分別位於高縣鳳山及北縣板橋。創意組冠軍作品為鳳山湯味小吃店主廚李宏亮的「花香刀削牛肉涼麵」，將奇異果、蘋果融入百合花，減少牛肉油感，另採用現揉現削、口感彈牙的刀削麵，今起販售，每碗三百元。清燉組冠軍為板橋皇家牛肉麵主廚陳家斌，他使用新鮮台灣黃牛肉及澳洲牛腱子，加上熬煮三天的牛大骨湯，牛肉鮮嫩、湯頭濃郁。
昨參與評審的民眾花一百元報名費就能試吃多項作品，多直呼值得。民眾廖小姐說，廚師相當用心，每碗麵都頗具水準，如板橋皇家牛肉麵的肉嫩、湯甜，「等店家推出時，一定要好好吃一碗。」
「每碗都具水準」
台北國際牛肉麵節料理王冠軍
一指在APP內訂閱《蘋果新聞網》按此了解更多
