號稱辦桌祖師爺的國寶級總舖師林添盛從12歲就開始拜師學藝，14歲就站在板凳上幫父親的湯圓生意下廚，以往辦桌總舖師只帶著下廚工具前往客人家幫忙做菜，食材由主人自己準備，鄰居要自備桌椅和餐具，直到林添盛首創由總舖師準備桌椅餐具辦外燴後，改寫台灣的辦桌文化，2年前他還辦過轟動兩岸的酬神「天子宴」，長達8小時不斷出菜，估計上了80多道菜。以往壯碩且個性直率嗆辣的林添盛，近幾個月健康不佳，瘦一大圈，但家屬不願透露病情。在住院的他昨因交通部長毛治國邀請，從醫院請假和毛治國一起談辦桌文化。
林添盛說，辦桌最重要的是菜背後的典故和禮俗，當年他12歲學藝，得經歷人格教育測驗，例如為考驗是否能忍住口欲，師傅會刻意要求他手須緊握5顆糖、若偷吃就被淘汰；掃地掃到錢偷藏也會被淘汰，經歷10多次測驗他才從百人中脫穎而出，但拜師前3年半都在學辦桌禮俗、食物相剋等規矩，之後才學手藝。
林添盛的二兒子林明燦從小跟父親學藝，他說父親每道菜和為何出這道菜都有典故，譬如普渡辦桌會有鰻魚入菜，因鰻魚都在夜間出沒，滑溜不容易捉，就像穿梭在陰陽間。
毛治國說，林添盛一步一腳印從規矩學起，讓他的職業產生其尊嚴性，為讓辦桌文化和禮俗傳承，將請林添盛口述做成紀錄，觀光局明年為其出書傳承辦桌文化。觀光局表示，明年適逢建國百年慶，屆時也將再辦桌宴請國外觀光客，把台灣辦桌文化行銷全世界。
林添盛（左圖，李姿慧攝）辦桌無數，被譽為國寶級總舖師。資料照片
年齡：78歲
學歷：日據時代僅念至國小2年級
經歷：
．國內辦桌文化始祖，首創辦桌外燴風潮
．全台唯一辦過一桌150萬元「天子宴」的總舖師，上菜長達8小時、約80多道菜
．曾參與全台最大辦桌、席開2千桌，與其他大師聯手烹調出滿漢洋蔥全席推廣洋蔥
資料來源：林添盛及其子林明燦
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