屏東縣張小姐投訴，8月中購買一罐牛頭牌原味高湯罐頭，打開時，發現高湯顏色較暗，罐頭蓋上沾黏了多個黑色懸浮物，她懷疑高湯已發霉，「實在很噁心，還好沒有吃下肚。」且高湯是去年製造，有效日期到2010年8月26日，並未過期。她再去別家店購買，高湯上卻無黑色懸浮物，認為之前買到瑕疵品。
8月14日，記者陪張小姐到屏東縣衛生局檢舉，衛生局將案子移到製造工廠所在地台南縣衛生局調查。8月底台南縣衛生局通知張小姐，指食品工業發展研究所檢驗結果，黑色懸浮物是硫化鐵，對人體無害。張小姐說，「黑色懸浮物又不是高湯本身的添加物，看起來又噁心，說沒問題，我真的無法接受。」
對此，業者好帝一食品品保課課長林美惠表示，他們曾自行將產品送食品工業發展研究所檢驗，證實黑色懸浮物是「硫化黑變」，即食物中蛋白質所含的硫胺基酸接觸到鐵罐的鐵，產生化學變化成硫化鐵，對人體無害，「這是罐頭食品難以克服的問題。」行銷企劃部課長周茂良也說，已改善製罐技術，「今年生產的高湯還未發現有硫化黑變。」同時願換貨給張小姐。
食品工業發展研究所顧問蔡維鐘表示，硫化黑變確實是罐頭食品無法避免的問題，但硫化黑變太多還是屬於產品瑕疵，業者應想辦法降低硫化黑變情形。
師範大學化學系教授吳家誠及嘉義大學食品科學系教授翁義銘均表示，產生硫化鐵（黑變）確實是罐頭食品的特性，但會讓消費者覺得不舒服，業者還是要提出改善辦法，若真的無法改善，建議業者考慮停產，以符合消費者的感受。
台南縣衛生局食品衛生科科長林美良表示，硫化黑變雖不會對人體造成危害，但對消費者造成不好的觀感，會請業者提出改善計劃，確實改善。
˙罐頭有膨罐現象，不要買也不要食用。
˙發現罐頭生鏽最好不要購買
˙注意保存期限，避免買到過期品。
˙罐頭要存放在乾燥陰涼的地方。
˙開罐後要冷藏保存，若要長時間冷藏，最好倒出改用其他容器保存。
資料來源：嘉義大學食品科學系教授翁義銘
案號：C08090606
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