該中心營養部主任李布曼（Bonnie Liebman）指出，民眾誤認中國菜的蔬菜多、較健康，其實不然，光一道油炸雞塊加蔬菜炒成的「左宗棠雞」若要配上米飯，熱量就高達一千五百大卡；「魚香茄子」熱量也有一千卡，鈉含量兩千毫克，此外，中式小吃點心的熱量也很驚人，以「豬肉煎餃」為例，每份六顆的熱量高達五百六十卡，即使改成「蒸」餃，熱量仍高達五百卡。
李布曼說，「我不想完全歸咎於中國菜。但大家應該考慮把一道菜當成兩餐而非一餐，把一半帶回家隔天吃。」
國內專家則不以為然。振興醫院營養師林孟瑜昨表示，歐美的中國餐館口味普遍比亞洲重，使用番茄醬、沙茶醬等調味比率高，這些調味料本身鈉及油脂含量就高，這不代表中國菜不健康。曾在五星級飯店工作超過十年的大利上海菜館廚師劉永康也說，同樣的菜名，搬到台灣即有不同的作法，國內民眾早已要求低油、低鹽的做法。
林孟瑜說，西方速食多為油炸，容易引起肥胖、高血脂和新陳代謝。中餐只要烹調方式稍微改變，熱量就會變低。衛生署食品衛生處副處長謝安定表示，中菜要降低卡路里，只要多採用蔬菜，多用汆燙或燉煮方式就不油。
林孟瑜建議，一周外食勿超過三次，上餐館點菜應選擇蒸、烤、滷等簡單烹調食物；吃西餐速食應選低糖或無糖飲料，並搭配蔬菜沙拉。
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