【徐淑媛╱台北報導】聞名全球的北京全聚德烤鴨，今天起至下月九日將在台北遠東國際大飯店舉辦鴨膳大賞，已有超過一千名消費者搶先訂位，今、明兩天全爆滿；搶先品嘗的美食專家朱振藩則認為，「大致上還不錯，但與其盛名相比還有成長空間」。
有百多年歷史的北京全聚德烤鴨外酥內軟，是北京最知名餐廳，包括美國前總統老布希、日本前首相海部俊樹都曾吃過。百年來至少售出一億一千五百萬隻烤鴨，創始店「前門店」每天可賣出一千隻烤鴨。此行來台十人，包括前門店副總鄭江、烤鴨爐工程師周杰、七名廚師及一名高級服務技師。
但受禽流感影響，北京鴨不能登台，遠東大飯店事前派人到北京試吃後，回台進行十餘次選鴨大會，再由全聚德廚師來台挑選，最後由花蓮餵食無藥穀物的台灣鴨獲選。全聚德烤鴨廚師長鄭志強滿意地說，雖然台灣鴨養了六十五天，相較北京選用養四十五天的填鴨，「肉質老一點、肥一點」，但提高溫度、拉長烘烤時間，將肉質差異調了過來。但高級服務技師谷紅說，全聚德宰鴨是從腋下劃刀取出內臟，烤完後宛若沒有傷口，而台灣送來的鴨則從尾部掏出內臟，鴨身上有明顯的洞，可惜了點。
昨遠東大飯店舉行記者會，該飯店行銷公關專員劉學安說，中午新聞一播出，才一個下午就超過一千人訂位，今、明兩天全爆滿，「服務人員電話接到手軟」。而最基本的「一鴨三吃」，遠東定價兩千三百元，最貴的套餐高達三千八百元，是北京當地的三到五倍。
美食專家朱振藩昨試吃後，覺得大致上算是不錯，但與其盛名相比，又覺得還可以更好，他覺得「肉質稍稍有點膩，前菜平平」。
曾傳出將引進全聚德、並在台中設店的親民黨前立委謝章捷說，其他股東還在接觸，可能年底會引進。
北京全聚德烤鴨廚師鄭志強說，全聚德在1864年（清同治三年）創立，迄今142年，創始人是一名雞鴨買賣商人楊全仁，他重金禮聘一名宮廷烤鴨孫師傅，從養鴨開始就嚴格控管，宰殺後還要在皮肉間灌氣，使皮肉分離通體飽滿，並採用果木、掛爐燒烤，皮脆肉嫩且有果香，成為北京特殊料理中的佼佼者，贏得「天下第一樓」之稱，其中包括美國前總統老布希等各國領袖，都慕名前來品嘗。
◎一鴨三吃：片鴨108片（附荷葉餅及甜麵醬）、鴨鬆及鴨湯
◎售價：約台幣680元
◎一鴨三吃：同北京全聚德
◎售價：台幣2300元
◎全鴨席精選套餐：含軒尼詩X.O.、白蘭地等3款酒、一鴨三吃、6道開胃小碟、4道配菜，甜點及水果
◎售價：台幣2800元
◎全聚德名人套餐：含3款酒、一鴨三吃、6道開胃小碟、5道名人國宴菜（美國前總統老布希訪大陸的國宴菜單），甜點及水果
◎售價：台幣3800元
註：4人以上訂位才可訂套餐；套餐不點酒可少付300元。
資料來源：遠東飯店
