中山大學健康管理學院將養生食材入菜，推出健康年菜供民眾訂購。曾雪蒨攝
台中中山大學健康管理學院院長王進崑說，這份菜單強調「主動養生」概念，把可清除血中膽固醇的紅麴、可提高免疫力的巴西蘑菇、菇類中內含最多氨基酸的白靈芝菇入菜，營養學系學生也全程參與，推出當天現作六至八人份的健康年菜，要價三千六百八十八元，限量三百份，即日起至元月二十三日預訂。
中興大學農學院畢業校友自行開設的「中興之葉」餐廳今年也將推年菜外帶，店長鄭及助表示，目前規劃有機養生年菜六至八人合菜價格約為三千元，初步規劃將以可直接加熱的耐熱袋包裝，但尚未定案。
現在連大學都加入年菜市場，五星級飯店更是挖空心思來討好消費者，台中永豐棧麗緻酒店、長榮飯店、通豪飯店、福華飯店都推出中式傳統年菜外賣，永豐棧麗緻酒店、長榮桂冠酒店，首次推出西式年菜，十人份價格七百九十元起，包括無花果鴨肝凍糕、西班牙海鮮飯、葡萄柚芥末鱈魚及、紅酒蒜香碳烤羊背肉等，訂餐到元月二十六日止。
高雄各家飯店本來對自己年菜的菜單，都極度保密，結果揭曉後才發現，集山珍海味於一甕的名菜佛跳牆仍是今年明星商品，各家都有，一盅九百九十九元，只要打一通電話，除夕夜就可以熱騰騰上桌。漢來公關經理許季琳表示，所有年菜保證現場烹調，元月二十八日除夕當天提貨，稍加熱就可上桌。
◎選擇前注意製造日期，避免冷凍期過長不新鮮
◎取回後應立即冷凍或冷藏保鮮，避免孳生病菌
◎現做年菜應在取用後6小時內食用完畢
◎冷凍年菜食用前完全煮沸，現做年菜則只需加熱
資料來源：中山醫大健康管理學院院長王進崑
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