【沈能元╱台北報導】下周二是冬至，萬芳醫院調查分析市售冷凍包裝湯圓熱量和營養成分，發現一顆芝麻或花生冷凍湯圓的熱量就達六十至八十大卡，約等於四分之一碗白飯的熱量，且主要營養成分以醣類與脂肪為主，減重者、糖尿病患等人不宜多吃。營養師示範以南瓜、糯米粉揉製低熱量小湯圓，取代含餡湯圓。
台北市立萬芳醫院營養室主任金美雲表示，一碗四顆湯圓、甜湯吃下來，熱量約三百六十大卡，就佔一個成年人一天總熱量的百分之二十，因此，她建議，若一天吃進四顆湯圓，湯頭可用喜愛的花草茶取代，其他餐次的澱粉食物與烹調用油也要酌量減少。
金美雲說，減重、糖尿病、高血脂症患者食用湯圓時，應依照營養師指示勿貪多，甜湯加糖可用代糖或甜菊葉取代；高血壓患者則要注意鹹湯裡的食鹽量。
她並提醒，湯圓為糯米食品，不易消化，胃腸不適或咀嚼功能不佳的小孩與老年人最好多咀嚼湯圓一段時間，避免一口直接吞嚥，而且吃湯圓的時間不宜太晚，以免增加腸胃負擔。
●材料：
糯米粉300克、南瓜250克、水100毫升
●作法：
1.南瓜蒸熟後，以湯匙背壓搗成泥
2.加入糯米粉及適量開水，慢慢揉成南瓜糯米糰
3.將糯米糰分10等份，再分24小塊，搓揉成小圓球
●秘訣：
將煮好的湯放入冰水中冰鎮3分鐘，更香Q、有嚼勁
※註：每人12顆小湯圓的總熱量只有56大卡。
資料來源：台北市立萬芳醫院營養室主任金美雲
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