小心服藥
這項調查抽檢北、中、南三地、共二十家中藥店內的「山楂」、「川牛膝」、「五加皮」等三十種中藥材，近半數都有二氧化硫殘留反應，儘管衛生署並未規範中藥材二氧化硫殘量，僅就食品規範安全標準為每公斤零點一至四公克，但研究團隊認為中藥材二氧化硫殘量超過零點五公克就有影響，其中抽驗「天母門」、「知母」及「黃芩」三種藥材，有九件殘留量高於每公斤零點五公克。
主持該研究的張永勳教授指出，二氧化硫對人體呼吸道有刺激性，有報告也顯示過量殘留有害人體健康。該研究也顯示，藥材若儲藏愈久，所殘留的二氧化硫就愈少，大部分經硫磺燻蒸的藥材經一至二周的儲藏，二氧化硫會揮發，殘留量會低於每公斤零點五公克，研究特別建議中藥加工業者應將燻過硫磺的藥材放置半個月後再出售。
張永勳指出，台灣氣溫與溼度都高，藥材不易保存，過去常有業者在密閉空間中燃燒硫磺，利用產生的二氧化硫燻過藥材，達到防止蟲蛀、發霉等功用，此外也用在山藥、葛根、乾薑等藥材的漂白。而目前台灣使用的中藥材多仰賴中國進口，在對岸仍慣用燻蒸硫磺來保存藥材情況下，必須重視此問題。
高雄市立中醫醫院藥師蔡明陽則表示，市面上可見含二氧化硫的藥材應多來自中國，多是為了長途運送所做的保存措施，其中以山藥、當歸等根莖類藥材較常見。他說，台灣藥商現在應已少用燻蒸硫磺的方式來殺菌，大多改採冷藏、照射加馬光等方式來保存。
雖然大多藥材中二氧化硫殘留量都合乎衛生署訂定的標準，但長期累積體內還是可能引起氣喘病發、頭暈、嘔吐、神志模糊及痙攣等病症，更可能傷及肝、腎，蔡明陽建議民眾購買前可聞聞看有無硫磺酸味，並可置放一至二周，或熬煮前以攝氏四十度溫水浸泡十至二十分鐘來減少殘存量。
【周昭平╱高雄報導】台灣民眾喜歡自行到中藥行抓藥吃，不過中醫師提醒，除了像冬令進補的當歸、四物等民間常用處方，有疾患的民眾「適不適合吃、吃多少、什麼時候吃」，最好還是要經過專業中醫師問診調配。藥師也指出，中藥雖然沒有品牌，但購買時應到合格中藥房或公立醫院，記得「一分錢一分貨」的原則，才能避免「吃藥傷身！」
高雄市立中醫醫院藥師蔡明陽指出，民眾選購中藥材應憑醫師處方箋到合格中藥房或公立醫院抓藥，不要在夜市購買來路不明藥材，尤其是坊間藥材多達八、九成來自中國，中國藥材的管理卻又極為鬆散，更無安全認證，不小心就會買到假藥或偽藥。
高雄醫學大學附設醫院中醫部主任劉景昇則表示，台灣人習慣聽從過度熱心民眾的建議，只要服用過某一處方有效，就會拷貝給他人參考，一份由非專業醫師開出的處方，在口耳相傳後就成為「偏方」，吃了不僅沒達到療效，還可能傷身。
1.選購時聞聞看有無硫磺殘留酸味。
2.購入後可置放1至2周，等待二氧化硫揮發，以減少殘存。
3.熬煮前以40℃溫水，浸泡10至20分鐘。
資料來源：高雄市立中醫醫院藥師蔡明陽
