天生好手
老師傅傳統技藝愈趨純熟，做出來的蒸籠不僅是炊具，也是一種藝術。
報導╱王鈺淳 攝影╱林聰勝
早期高雄市五福四路遍布竹製品專賣店，堪稱是「竹器街」，如今隨著時代蛻變，手工竹製品需求量少了，店也就跟著一家一家的關，目前僅剩老店「協和蒸籠」歷久不衰。
七十歲福建泉州老師傅許哲華，十三歲意外踏入竹蒸籠這個領域。光是入門學剖竹片，手就不知被刀子劃破了多少次、流了多少血，然而他並不引以為苦，反而愈練愈有心得，十五歲就出師開業。
只是，凡事講究的他，竟也在一次輾壓竹片的過程中，將自己的一根右手指給輾斷，不過，技巧純熟的他，卻也創下一天製作五十個竹蒸籠的最高紀錄，「九指快手」名號不逕而走。
製作竹蒸籠轉眼間已有五十五個寒暑，許哲華背也駝了，手指也少了一根。他說，竹蒸籠就像是他的生命一般，伴隨著他走過人生的風風雨雨。
對照於三十三年歷史的老舊店舖、斑黃招牌，協和的手工蒸籠卻是高雄市各大飯店港式飲茶的秘密武器，若想蒸出口感一流的小籠湯包，絕對要指明協和的手工竹蒸籠。
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