受到疫情影響，餐廳業績明顯下滑，反觀超商、超市的鮮食類別都有成長，7-ELEVEn、全家超商甚至大舉在門市擺放冷凍櫃販售海鮮，打造成社區超市。
7-ELEVEn去年底開始在門市測試販售安永鮮物海鮮，目前已經有3間門市導入冷凍旗艦店，包括桃園長庚院區的醫林門市、新北汐止區尊爵門市、台北市木柵區新秀門正式開賣，冷凍品項數比其他門市多一倍以上，門市店長透露有販售冷凍海鮮後比起之前業績倍增，尤其是傍晚時賣最好，據了解，冷凍旗艦店可望在4月底前會達到10間，今年底目標進駐30間7-ELEVEn超商門市，店中店門市可望達到200間。
安永鮮物創辦人、崇越集團董事長郭智輝博士提到為什麼會從半導體科技產業跨足冷凍海鮮業？笑稱，當初只是有廠商向他提案有台價值千萬的冷凍機器設備，將醫療等級冷凍幹細胞的CAS細胞活存技術（Cells Alive System）急凍保鮮技術用在水產冷凍設備上，更完整保留水產營養，與其他的冷凍技術的差別在一般的冷凍技術，嫩豆腐冷凍後會變成凍豆腐，這個技術嫩豆腐冷凍解凍後還是嫩豆腐。
沒想到這台設備對養殖業來說，機器成本太高，都不願意引進，郭智輝博士決定乾脆自己在高雄產地開設工廠，打造一間科技化的水產公司，透過冷凍技術讓大家嚐到產地鮮度的冷凍海鮮，郭智輝博士說：「我們最強的部分在處理海鮮，海撈、養殖海鮮經過物理方式處理，不用藥物方式處理，從工廠到餐桌上維持相同鮮度。」在健康觀念普及下，每年業績倍增，7-ELEVEn甚至提議合作，因此進駐7-ELEVEn擺放冷凍櫃，近期受到宅經濟升溫影響，從2月至今已經有2成以上的業績成長，熱銷前三名是虱目魚、鱸魚、頭足類海產。下半年將擴增熟食品項，以零添加的方式開發湯品、菜，並陸續引進超商和安永鮮物門市開賣。
除了冷凍海鮮夯之外，7-ELEVEn門市去年開始推出預購氣炸鍋，掀起另一波預購高峰，因此特別在門市的冷凍櫃擺設氣炸鍋專區，舉凡氣炸鍋社團中熱門的炸熟水餃、炸薯條、炸雞塊、雞翅、串燒通通上架，還附上料理方式，設定200度氣炸5~6分鐘就可以出爐，近期非常熱銷。
2015年開始在門市販售天和鮮物冷凍海鮮、肉品的全家超商，因應長期人口變化及生活型態趨勢，從以往只擺放部分冷凍食品的方式，轉變成打造全家x天和鮮物複合店型，目前已有7間，甚至在店內加入現做鮮食調理，以全家南海店為例，店內天和鮮物商品近500項，佔店內商品總數約2成，店舖販售包括冷凍肉品、有機蔬菜，以及現做鮮食調理(熟食、便當)，據內部統計，南海店業績較前期比成長3成的業績，也成功帶動來客數成長2～3成。
目前萊爾富及OK超商則沒有開設冷凍複合店的計畫，但萊爾富去年底開始在門市販售冷凍牛排、牛肉片等肉品，店數從原本開放的217家，現在已經1450間門市都有販售。（楊智雯／綜合報導）
出版時間0006
更新時間1434 (新增內文)
訂閱《蘋果》4大新聞信 完全免費
