Instagram平台上充斥各種豐富主題，近來再度興起一股網美便當風潮，在IG上分享便當美照的明蒂Mindy，今年剛畢業於政治大學法律研究所，最近推出新書《明蒂的日日便當》，教做好吃又好拍的超簡單料理。明蒂起初只是為了減脂才開始親手做便當，並將便當照和食譜PO上網分享，沒想到經營帳號1年多就吸引近9萬名粉絲追蹤。
明蒂表示，寫論文的時期每天早上9點就到圖書館報到，待到晚上9點才離開，日復一日相當苦悶，而且還愈吃愈胖，才決定自己動手煮便當來控制飲食，第1個完成的便當就是減脂必備基本款：煎雞胸肉、燙青菜和蒸地瓜，雖然是超陽春的簡單便當，卻讓她得到莫大的滿足感，自煮人生愈做愈進化，意外開啟網美便當之路。明蒂說：「每天最期待的就是晚上9點的做便當時光，能夠暫時忘記一天的疲憊和煩惱，每完成一個便當，就會成就感大爆表。」
明蒂在新書《明蒂的日日便當》中分享「3色4訣」，掌握做出網美便當的關鍵。首先3色是紅/橙、黃、綠，在便當中擺入這3種顏色的食材，外觀就成功了一半，紅/橙色食材包含添加辣醬、辣椒粉的菜色，如果菜色中沒有紅色元素，最簡單的方式就是加上一顆小番茄或紅蘿蔔絲。黃色食物可讓整個便當的配色更顯柔和，例如蛋或雞蛋豆腐，在紅色和綠色食材中間扮演不可或缺的平衡角色，而綠色元素就是各類蔬菜。
擺盤細節則靠「4訣」：美、多、滿、隔。「美」指藏拙，把擺盤修剪下來的食材、料理失誤較不美觀的部份，像是香菇梗、花椰菜梗修剪下來的部份，都藏在便當底部。「多」則是攤開，營造數大便是美的視覺效果，如果有多個形狀相同的菜色，像是多隻雞翅、多塊玉子燒、多片水煮蛋，就以同樣的方向規律排開，讓便當菜看起來更豐盛有層次。
「滿」代表鋪墊，因為便當中不是每種菜色的份量都一樣，如果炒蛋量少、蔬菜量多，可在炒蛋下面鋪些蔬菜、把蛋墊高，這樣看起來視覺面積較平衡。最後「隔」就是分隔開來，避免將全部菜色混在一起，如果便當盒沒有分隔功能，可利用生菜或檸檬來分隔，尤其咖哩類的便當能將蔬菜隔在醬和飯中間，避免飯被泡軟、失去口感。（黃韻文／台北報導）
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