吃日本料理，翻開中文菜單，你都看得懂嗎？（謝苹愉／台北報導）
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鐵火卷(鉄火巻)
一定是包生鮪魚的細壽司卷。有一說是鮪魚跟鐵燒紅同樣都是火紅色，另一說則是江戶時期，這樣的食物在鉄火場（賭場）可一邊玩一邊吃。
磯邊揚(磯辺揚げ)
以海苔包入牡蠣、干貝、竹輪等食材，再裹薄薄麵衣油炸的食物。
土瓶蒸(土瓶蒸し どびんむし)
以陶土燒製的茶壺，裝入雞肉、蝦、菇類、魚板等與湯頭煮成的湯品，品嘗時通常會擠日本柚子提味。
土手燒(どて焼き)
指的是將牛筋加味噌和味醂燉煮的食物。
柳川鍋(やながわなべ)
起源自江戶，也就是現在的東京地區，是將泥鰍加蛋一起烹煮而成，但現在多半以鰻魚取代泥鰍。
土手鍋(どてなべ）
在鍋子內側塗上調味過的味噌，放牡蠣、蔬菜、豆腐等食材，再倒入高湯烹煮，過程中味噌會慢慢融化，是廣島縣的鄉土料理。
相撲鍋(ちゃんこなべ)
原是相撲屋裡選手吃的菜色，特色是份量多，且食材都切得很大塊，為了讓相撲選手營養均衡，通常都會加雞肉丸與大量蔬菜，湯頭則有清水、雞高湯、味噌、清水加鹽等4種風味。
串揚(串揚げ)
將肉類、蔬菜以竹籤串起，裹麵糊油炸而成的料理。
吸物(吸い物)
指的是湯品，常見的有味噌湯、海帶芽湯等。
手羽先(手羽先)
手羽是指翅膀，翅尖幾乎沒有肉的部分(台灣俗稱的一節翅)稱為手羽先。對日本人而言，禽類較常吃的是雞肉，現在菜單裡的手羽先通常是指台灣俗稱的二節翅。
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