涂醒哲／前衛生署署長、前立法委員、前疾病管制局局長
2021年12月18日即將舉辦全國性公民投票，其中一項就是針對萊豬問題進行公投，然而，萊豬的問題根本不是食安問題，如果是食安問題，就該用科學解決；但國民黨以萊克多巴胺來反美豬，達成其反美目的，順便得到中共的隔海呼應，這當然是政治問題。
【殘留劑與食安】
一般來說，所謂食品或飼料添加物，為的是讓食品本身漂亮，或者讓食品氧化或腐敗速度不要太快，但這些都需在政府列管的允許劑量範圍內，才得以販售，所以簡單來說，食品添加物只會有食品衛生管理問題，基本上就不應該有食安問題。
要做到食安管理，就必須要對動物實驗做安全性測試，找出不會危害的劑量（稱為NOAEL，即無可觀察不良作用之劑量），並再除以安全指數（10-100），訂出ADI（每日可接受的安全攝取量），如此嚴格就是要確保對人體沒有害。
但是談到萊豬，探討的應該是殘留劑的議題。2012年CODEX制訂了萊克多巴胺的殘留標準，牛和豬的肌肉、脂肪殘留量是10ppb（十億分點濃度，parts per billion)，目前已經有109國進口萊豬，並依此殘留標準管理。
【國際標準的意義】
但在還沒有國際規定時，當然就是「零檢出」。當年萊牛在國際食品法典委員會（CODEX）未訂定國際標準時，民進黨當然會極力反對萊牛進口，可是在2012年CODEX通過的安全容許量標準，民進黨就完全不再反對萊牛進口，重點就是只要政府有依照CODEX標準，正確且嚴格管理，不管是萊牛或萊豬，原則上就是安全無慮，不需要擔心吃下過量殘留劑問題。
依照目前政府規定，一個體重60公斤的健康成年人，需要每天吃進6公斤的萊豬，換算大概每天要吃超過150根香腸或60片肉排，才會超過政府規定的安全攝取量。就算真的有吃這麼多份量的肉品，依據專家學者的分析，含萊劑的豬肉，當你吃下去約4小時後，就已經代謝二分之一，6小時約可排除72%以上，估算人體吃下萊克多巴胺後，透過代謝，基本上殘留量更低，對人體幾無傷害。這也就是為什麼馬英九進口萊牛後，9年以來，沒有發生一起萊克多巴胺的受害案例。
【專業用語與政治狂語並不難分辨】
當初民進黨曾說狂牛，並非指萊牛，「狂牛症」是指有毒性蛋白Prion殘留劑的牛，實際上Prion若出現在羊身上，也會有狂羊症出現。但天底下絕對沒有所謂的「狂豬症」。國民黨的朱立倫主席自創毒豬、瘋豬來醜化美豬，完全不是農業專業用語，只是政治狂語。朱立倫若不懂，至少也應該找當年他的衞生署長，或毒理專業的醫師來辯論，怎麼會找一個精神科醫師上台辯論呢？
事實證明，美牛沒有問題，因此很多關心民眾健康的醫界公衞界專家出面澄清。談到美豬就說有問題的朱立倫或國民黨，真的令人愈來愈失望。
