魚夫／作家
宜蘭冬山鄉廣興路上有家鴨肉送，創業的老闆名叫李佛送，本來在羅東鎮的巷弄間裡賣鴨肉，因為受到歡迎，大家都稱呼他鴨肉送，第二代則在冬山找到了現在這家店面，鴨肉之外，還有一種奇怪的「布丁麵」，這是什麼碗糕？
其實既不是用布丁做的麵，也不是吃碗麵送布丁，所謂布丁麵是用一種外形有如承載布丁的麵摵仔來煮麵，這種工具是平底的，可以三、四個叠在一起煮，不佔空間，又可以平均受熱，長柄有有個掛勾，可掛起來慢慢煮，方便使用很容易被接受。我注意過採用這種麵摵仔者，連新北市自稱「摵仔麵」始祖的蘆洲「周烏豬」也是這麼做的，煮出來的麵，外形也像布丁，只是沒人認為那是布丁麵罷了。
「麵摵仔」是台語的漢字，華語作「爪籬」，但一般人卻總是將「麵摵仔」寫成「麵切仔」，用麵摵仔煮出來的麵叫「摵仔麵」，不是「切仔麵」，摵和切兩字的讀音不同，用台語念念看就知道了。
「摵」字華語注音是ㄕㄜˋ，台語唸成tshi̍k，但同一個字在兩種語言中的意思是不太一樣的。
竹編有藝術上價值
《教育部重編國語辭典修訂本》裡注音為ㄕㄜˋ，係形容詞，形容樹葉掉落，枝頭光禿禿的樣子。《文選．潘岳．秋興賦》：「庭樹摵以灑落兮，勁風戾而吹帷。」
在台語裡，根據《教育部臺灣閩南語字典》字典的解釋是「上下用力搖晃的意思」。舉例：我予這幫車摵甲強欲吐。(我被這班車晃得快吐了。)
摵這個字在台語裡經常用到，也總是被不明究裡的人以其他字取代。比如我們說「喬」事情（喬代誌），那「喬」應作「撨」，指挪動、調整，所以「撨」＋「摵」（tshiâu-tshi̍k）這兩個字合起來就有上下左右晃動之意，構成「調度、安排配置」的意義來。
要煮碗摵仔麵，那就得將麵條放入笊籬裡去，伸進高湯裡上下抖動，而笊籬台語則稱「麵摵仔」，教育部字典說唸成mī-tshi̍k-á，是「煮麵時用來裝入油麵放進水中燙熟的器具，大多為竹製，現在也有用金屬製作的。外形像橫切的蛋的形狀，底部有孔，可以濾掉多餘的水分。附有長柄，可供人提握。」
用布丁狀的麵摵仔來煮麵，有些饕家朋友懷疑會不會讓味道走精了？主張古早時代竹編的麵摵才會有股竹香。在我來看，這是未免過慮了，從前鐵器沒那麼普遍，彈性好又耐用的竹材是最容易取得的了，如今以鐵器取代，外形是改了，但味道有無走精？我是吃不出來的，但竹編有其藝術上的價值，竹編麵摵仔看來有一天也會像其他的古早竹器那樣，被送進博物館去了。
