魚夫／作家
咱們要是到了德國，尤其是柏林，最常見的路邊攤國民美食就是咖哩香腸（currywurst），街頭上遠遠望見一座販賣的亭子，來一盤豬肉香腸，添入薯條，擠上佐料美奶滋與獨門的蕃茄醬汁，再撒上咖哩粉，便是所謂的咖哩香腸了！
這庶民小吃是在二次大戰後才出現，據說是從柏林開始賣起；若以消費量而言，德國人一年要吃掉八億份，在柏林則至少消費7千萬根，放眼全世界，論香腸攤唯一與德國不遑多讓的國家，恐怕就是台灣了。
做出完整生產履歷
朋友和我曾在柏林街上遇見一家著名的Curry36，乃當場買來大快朵頤，但沒有椅子，只能立吞，一群人相視而笑，在台灣路邊的香腸攤子通常也是站著享用，不過咱們的「齣頭」花樣比較多，譬如古早香腸伯的攤車上還附有鋼珠台，顧客可以打彈珠和老闆「相輸」（打賭）香腸，或者一個大碗公擲骰子定輸贏，只是現在早已不流行這種助興遊戲。
現在說「香腸」是戰後的華語。日本時代台灣人呼為「煙腸」或 「醃腸」，說明從前的香腸需要煙熏或醃漬的過程來保存，食用時，還得在炭火上炙烤，台語為「炰」（pu），有首兒歌「炰煙腸」是這麼唱的：「炰煙腸，炰鰇魚！炰一支雞翼這大支，配一碗燒肉羹，囝仔食甲笑微微。」我曾在新竹遇見炰煙腸配紅糟肉圓，顧客也是吃甲笑微微。
這家所謂店面，原本是一部改裝的鐵牛車，1962年開賣時，先是叫賣冰品，但這只有夏天的生意，乃改賣四季皆宜的熟食，漸漸的專賣兩味：肉圓和香腸，鐵牛車則推到現在的店門口當料理台。
肉圓是用普通白米去炕米漿，才有足夠的彈性能塑成圓型，若用蕃薯粉，則只能成扁平碟狀，不能再膨龜；至於腸衣，那就學問大了，真正的豬腸腸衣帶有鬚鬚，過去台灣香腸的腸衣多半是荷蘭、歐洲進口，也有替代品，那麼現在會不會是含萊克多巴胺的美豬呢？
一條香腸其實不只腸衣，內餡也大有爭議。大部分的香腸常含防腐劑、色素及抗肉毒桿菌的亞硝酸鹽，外觀紅通通的，不像這家是肥瘦3：7的純豬的後腿肉要冷藏，顏色普通，但有沒其他店家會使用萊豬呢？有專家建議運用區塊鏈做出完整的生產履歷，雖然這好像是個辦法，但不過吃條香腸，如此疑雲重重，未免太囉嗦了！
