魚夫／作家
高雄哈瑪星代天宮廟口前廣場有許多美食排隊店，其中有家薪傳三代超過一甲子的旗魚丸店，店家的招牌綜合魚丸湯計有魚丸、蝦丸、肉丸和木耳丸，全部不用雙氧水漂白、不摻化學藥劑，每日生鮮現做。
先民對旗魚其實是敬而遠之的，從清國時代的紀錄看，那是一種「觸舟立沉，蓋鯨鯢之類」的大海怪，一直到日本時代，才由沖繩漁民將「鏢刺漁法」傳入台灣，這方法台語叫「標丁挽」，丁挽就是古早時代旗魚的台語稱呼。
那為什麼旗魚的台語是「丁挽」？本以為是從日語而來，但日語旗魚為かじき（Kaziki)，兩者之間似乎沒有關係，只能從海洋作家廖鴻基的大作《討海人》所述：「丁挽尖嘴如釘，勁力如挽車」得到緣故由來。
旗魚在西方稱為馬林魚（Marlin)。我有一年專程到美國國境之南的佛羅里達州去參觀著名的諾貝爾文學獎得主海明威在Key West的家，家中懸掛了一大幅馬林魚的畫作，這讓我想起的曠世鉅著《老人與海》，故事就敘說一位古巴的老漁翁一連84天都沒釣到一條魚，只是他不肯認輸，隔天，皇天不負苦心人，釣到一尾馬林魚（旗魚），他費了兩天兩夜才將旗魚殺死，綁在船邊，返航時卻引來鯊魚和他搶奪戰利品，他又得和鯊魚纏鬥，用盡辦法殺死牠們，最後終於回到港口，旗魚只剩魚骨，但那巨大的殘骸，仍叫村子裡的人想像旗魚的尺寸而驚歎不已。
新鮮魚肉才是王道
現在漁獲技術進步了，不必為了食旗魚而去生死鬥。台灣三大旗魚產區，蘇澳主要的漁獲對象是劍旗魚，其次為白旗魚；新港則為雨傘旗魚及白皮旗魚為主；東港以黑皮旗魚為最大宗。
因此到了東港選黑皮旗魚，那還有更多的名稱，分別是黑皮仔、鐵皮、丁挽、油旗魚、鐵皮丁挽、烏皮，記住名詞，就可以不懂裝懂了。
台灣的魚丸種類很多，大抵集福州、溫州與潮州之大成，此外也慢慢發展出淡水鯊魚丸、南方澳鬼頭刀魚丸、台南虱目魚丸和高雄旗魚丸成了四大本土代表性魚丸，只是魚丸口感要脆，有些商家會添加卡德蘭膠，其實也不必這麼做，我聽聞挑選新鮮魚肉才是王道，再用蛋清適當攪拌即可食來很「青翠」了！
