張曼娟／作家
在專欄中提到我家的蛋餃製作方式並不正宗，用的是韭黃與絞肉，煎成淺棕色蛋餃，不用煮熟即可食用，便有朋友照著做了，並且問我這蛋餃的來歷為何？因為母親已經失智，我無法探問這些往事，只是猜測著，這應該是母親還在當護士的時候，同事教給她的。她們那時工作繁忙，又無外食習慣，已經為人母的她不僅要上班，下班後還要照顧孩子，料理晚餐，並準備隔天的便當，忙得不亦樂乎。韭黃蛋餃放進便當，蒸過之後味道依然好吃，就成為這些職業婦女的家常菜了。當然是不夠細緻的，但她們也沒有餘裕講究了。
我記得母親說過，年輕時她每次出門上班，都要先把孩子打理好，交給褓母，自己才能穿著整齊，常常都踩在時間點上，分秒必爭。有一回，父親下班回家，氣呼呼的不跟母親說話，追問之下才說，他在公車上看見母親在路上奔跑著去醫院，頭髮都被風吹亂了，簡直不像個樣子，多難看啊。
是母親的生命況味
又有一次，父親興致來了，說要看電影，他是下班後直接去戲院買票，母親下班後卻要回家，餵我吃完飯，穿戴整齊，再抱著我去戲院，結果，電影開演了她才趕到，父親鐵青著臉，一把接過我，轉身就走，母親只能抱歉的緊緊跟上，一直賠不是。家裡的經濟條件並不寬裕，父親只是低階公務員，母親卻已經在醫院裡管理藥房了，她的位階與薪水都比父親高，然而，因為她要上班，就好像做錯了事。當弟弟出生後，褓母的照顧出現疏失，父親便讓母親辭職，專心在家照顧孩子，母親離開了她熱愛的醫院與得心應手的工作。
「憑什麼要妳辭職？妳不會捨不得嗎？」少女時代聽見母親講這段往事，我總覺得不忿。「當然是覺得捨不得啊，我哭了好幾天。」母親一邊說著，一邊用奶瓶餵哺著懷中的嬰兒。自從離開醫院，她並沒有成為真正的家庭主婦，為了改善家庭環境，她成了褓母，照顧起別人家的孩子了。因為她的護士背景，再加上她和父親的努力，讓每個孩子都有一張木製小床，家長來看環境都很喜歡，鼎盛時期家裡有十四個嬰幼兒，廚房的事都由父親擔當，母親忙到連吃飯的時間都沒有。
過年時難得休假，母親總要進廚房煎蛋餃，那是她曾經充滿鬥志進醫院上班，掀起便當盒，瞬間的氣味吧。蛋餃的滋味，是難以言說的，母親的生命況味。
