陳文卿／環保服務業
俗話說，吃飯皇帝大，可見「吃」這件事在庶民百姓生活中，占絕對的重要性。當我們脫離僅求吃飽的貧困年代後，吃得健康就成為基本的要求。中華美食享譽國際，也是讓國人引以為傲的飲食文化。而在飲食文化中，食材、器具及料理過程的潔淨，則是最基本的要求。
因此，我們不妨從這幾個角度來思考含萊克多巴胺豬肉進口的問題。
台大教授賴秀穗9月13日發表於《蘋果日報》論壇的「瘦肉精危害健康衝擊養豬業？」一文中說，「以現在容許進口的美國豬肉萊克多巴胺含量而言，一個人一次吃一頭豬以上，也沒問題」(不會有心悸的反應)，這其實是呼應衛福部長陳時中之前說的，只要不是天天吃，每天吃大量，否則以正常人的攝食量而言，吃幾十年也不會有事。因此大家儘管安心吃吧。
如果光談科學，這些講法似乎也沒錯，但卻無法符合國人對飲食的基本期待。就像之前國內爆發餿水油事件時，業者也辯稱添加到食品中的劣質油含量極微，吃一點點應該也沒關係。當時就曾有人舉例反駁說，煮麵時即使有一兩顆老鼠屎掉到鍋中，但煮沸後給人吃，對健康不會有任何影響。可是絕對沒有人會容許麵中有老鼠屎，因此也沒有人同意可以將餿水油精煉後，混充成食用油給人吃。因為這與飲食倫理完全違背。
當然，拿餿水油與含萊克多巴胺美豬比較，還是有些差異的。前者是業者以劣質油矇混，讓消費者在毫不知情的情況下，直接或間接吃到含劣質油的食品，資訊既不透明，也就無法事先預防。而未來含萊克多巴胺美豬肉進口後，政府說會標示清楚。要吃就吃，不吃拉倒，沒人會去強迫吃。
可是台北市長柯文哲講了一句聽起來很冷酷無情，但卻很現實的話。柯文哲說，含萊克多巴胺的豬肉進來了，價格比本土豬肉便宜，所以窮人會優先選擇去買這種豬肉。果真如此則讓人覺得很諷刺的是，居然是這些經濟弱勢族群成為國家(外交)政策的承擔者。可是我們要問，政府能為他們做些什麼？
因此這也涉及到我們對於食品安全要求的範圍。我們是要追求絕對潔淨，對於食品有害成分的零容忍。還是必須基於經濟或其他因素的考量，容許某些「必要之惡」？或者，就讓這些「惡」由某些人來承擔吧。
雖然說「人生自古誰無死」，但在活著的時候追求健康，盡量延長壽命，應該是所有人共同的心願。所以對健康不利的食品，當然是少吃為妙，但這是對有選擇權的人而言。由於疫情影響，很多人生計受到衝擊，「窮人」似乎忽然變多了。所謂「飽漢不知餓漢饑」，在無可奈何之下，還能奢談挑選國產優質豬肉嗎？
兩千多年前孔子尚且說，「食不厭精，膾不厭細；肉割不正不食、席不正不坐」。因此，不妨去問孔子，豬肉中含有非正常存在的微量成分，符合飲食文化標準嗎？
