含瘦肉精美豬美牛令人食不安心？飲食轉個彎，健康會更好

陳彥甫／營養師

含瘦肉精美豬美牛進口，又再次將人民推入食安危機中，要信誰？誰又能信？身為小老百姓，難不成只能活在飲食恐慌中嗎？

民以食為天，三餐中，肉類是主菜中最重要的食材，也是維持健康不可或缺的「蛋白質」來源，但是從台灣國民營養健康狀況變遷調查（102~105年）分析發現國人的蛋白質攝取量8~9.2份，已高於每日飲食指南的建議的6~7份，所以飲食攝取面若轉個彎，改多攝取蔬菜，因為據調查分析中也發現國人的蔬菜攝取量只有1.4~1.9份，與飲食指南建議的4~6份差距甚大。

在每年公布的十大死因中，不難發現許多疾病的形成與飲食是脫離不了關係，減少肉類的攝取，增加蔬菜的攝取，除可以提升許多抗自由基（致癌因子之一）營養素，還能維持腸道蠕動功能性，增進毒素的排除。

美豬美牛新聞炒得人心慌慌，但這是小老百姓無法解決的問題，唯一能行的事，就是飲食轉個彎，減少肉類的攝取，增加蔬菜的進食，是降低恐懼感，又能提升健康的方法喔！