李昂／作家
這篇文章絕非為了炫耀，而是有一個很重要的飲食文化意涵要討論。
我在近三十年的時間內，全世界性的去吃美食，理由除了喜好與享受，最重要的是：想要寫一部全書以飲食為主的長篇小說。
果真，我完成了《鴛鴦春膳》，應該可以說是華文文學第一本飲食長篇小說。以前有人寫過這類作品，但大概都只是中篇的長度。
小說完成，附帶的是，雖然沒有仔細的去算，但我大概吃了接近200顆星星。再說一遍，不是為了炫耀，便要解釋為什麼會吃到這麼多星星。
為著當中的飲食文化意涵。
我的小說外譯，有機會到國外打書演講座談，尤其在歐洲，會碰到因文化而有的一些高層社交活動。之後因為書寫飲食報導，也有機會吃到一些頂級的酒莊、旅館餐食。比較兩者提供的餐、酒，幫助我對這方面有更多的了解。
我相信很多人和我一樣，讀過許多世界文學名著，對當中的生活、文化會想要涉入瞭解。更不用講那些用來消遣的羅曼史，小說裡面王子、商業鉅子的古堡、香檳魚子醬、私人飛機……。
然而這樣的社會階層，除非特別的因緣，否則很難介入。但我很快發現，要見識這樣的文化，另一個比較容易的方式，是早期的米其林，尤其三星餐廳。
為什麼要說「早期」，因為那個時代，三星餐廳還可見名流、明星、政治人物、嚴謹的社交餐食禮儀。不像晚近，大半都淪為觀光客的天下。
星星餐廳成為觀摩當地某些社會階層的好去處，當然，美食也是極大的誘因。
我不會跟吃米其林的星星團，因為中午吃一個兩星餐廳、晚上三星，連著吃接近一個星期，不是我要的體驗。
我只是時間久了，自然累積一些星星。本來沒在算，很有趣的是，最後倍數增加的，是米其林來到亞洲之後，拜地利之便，尤其是來到台灣後，經常性的外出吃飯，一、二十顆星星就落袋。
所以現在還提吃到多少星星，其實已經很不上道。我藉此要做的是一種宣示：台灣以小吃揚名立萬，但是，也請勿一直停留在只有好的小吃，或者提到台灣美食，只有小吃。
守住台灣小吃的特色，還要再往前走，更精緻化、更具有文化特色、更以本土為主的國際化餐食，絕對是值得鼓勵的目標。
我們一直說要發展觀光，但一碗30元的滷肉飯，和一餐一個人可以上萬元的餐食，應該都值得推廣。特別是，當進入世界性的評比像「全球五十大餐廳」等等，也是很好的宣揚自己文化的機會。
也朝向星星之路邁進吧！
