莧菜皮蛋羹。韓良憶提供
長大成人以後，頭一回自助旅行去香港，在館子吃到金銀蛋莧菜，竟然一點也不澀，且那鹹蛋與皮蛋襯得整道菜餚香又惹味。看食譜才得知，煮紅莧原來有訣竅，那就是需先燙過再炒，還得加一點糖，此二步驟可沖淡澀味。話說回來，純以口腹之欲而言，我仍偏愛嫩且少澀味的綠莧，通常拿來煮湯。此菜一加熱易出水，熱炒效果並不理想，然而用來煮湯羹，很快就能夠煮軟。
非典型肺炎肆虐那一年，母親癌逝，父親一下子老邁。他在世最後幾年，我回台探親時經常見到桌上有一碗莧菜小魚羹或莧菜皮蛋羹，碗中的綠莧菜一律切得碎碎的。這可奇怪了，爸爸不是不愛吃莧菜嗎？
「老了，牙口不好，」爸爸說，「不論什麼，只要夠軟夠爛，我就吃。」
「怎麼不吩咐工人煮紅莧，補補血？」
「那是你媽媽愛吃的，可不是我。」說到底，老父仍有所堅持。
宋代王安石有詩云：「紅葵紫莧復滿眼，往事無跡難追尋。」後一句我可不同意，只因往事蹤影始終在眼前，滋養著我的人生。
韓良憶╱生活風格作家、電台主持人
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