繪圖：魚夫
濶嘴吃四方的朋友，一定會發現在肉圓裡包起鵪鶉蛋在台灣北部似乎很常見。諸如桃園市桃園區內有家「檜溪彰化肉圓」、新北市板橋區也有「林員大粒肉圓」、「石頭肉圓」等都是拿鵪鶉蛋當內餡，在夜市、在火鍋店裡都是必備的食材，我有一回聽說鵪鶉蛋有可能人工製作造假的，後來才在新聞裡發現，原來要作假鳥蛋一只成本是2元，新鮮真實的鵪鶉蛋則是7至8角，當然不划算，而且台灣鵪鶉蛋年產7億顆，本國人吃掉其中的5億，生產過剩的兩億，還得外銷出去。
鵪鶉蛋是台菜裡非常重要的一道食材，舉凡烹調「菜尾仔」、台式佛跳牆等都不可少，我曾看鑽研古菜的黃婉玲老師形容古早酒家菜裡有一道叫「鳳眼」：「用裝醬油的瓶蓋，裡面塞了八寶漿，上面再剪一塊圓圓的香菇擺在上面，香菇上再擺一顆鵪鶉蛋，蒸好後叩出來擺在盤上。」光看形容，就很想看到有哪位總舖師能夠好心復刻回來啊！
說來有點誇張，一顆鵪鶉蛋維生素B1是雞蛋的6倍、維生素B2是雞蛋的15倍，所以可治百病、健腦、防止過敏、療癒神經等等，肉圓裡那麼一顆鳥蛋，簡直搖身一變萬靈丹了。
魚夫╱作家
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