說到台灣人愛吃的螃蟹大抵可分呼為「蟹」者，諸如海蟹中的花蟹、三點蟹；淡水蟹中的毛蟹、大闡蟹。
呼為「蟳」者，則有處女蟳，指的是尚未交配的母（雌）蟹，交配後蟹黃「仁、仁、仁」(台語，意指蟹黃飽滿)者為紅蟳；一般公（雄）者叫做菜蟳，另一種在東北海岸常見的石蟳。
不過自從台北出現像「上引水產」標榜「產地海味，活體上桌」，大量進口各國生鮮水產後，鄰國日本的螃蟹便被大量進口了。
日本有三大名蟹：北海道的札幌帝王蟹、毛蟹與山陰縣、鳥取縣的松葉蟹。
在北海道最簡單的蟹肉料理便是煮熟了放冷，蘸檸檬、醬油或醋來享用，但也有一種創意料理，便是鐵板燒帝王蟹，這種吃法現已是當地名物，但其實當地人最愛吃的反而是毛蟹，用海水煮過，別有一番滋味。
11月第4個星期六是日本鳥取縣的「松葉蟹日」，因為從11月上旬到3月是為魚穫的盛產期，當日會在鳥取市和岩美町的漁港舉辦活動，松葉蟹的肉質扎實，口感彈牙，蒸、炒皆宜，當地餐廳也大推新かにめし（新蟹飯）以饗老饕；蟹膏搭飯或下酒，也都引人垂涎三尺。
蟹者形形色色任君取食，從前見過有些餐盤畫了兩隻蟹，原來是「蟹蟹」的意思喲！
魚夫╱作家
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