魚夫／作家
偶遇勝丼又飢腸轆轆，我通常會選擇入內享用一頓豬排飯，這有個迷信的原因。
現在日本人稱豬排飯為とんかつ(tonkatsu)，這是將日本漢字「豚」(ton)和英語cutlet兩字結合起來的新名詞，但因為かつ的發音和日文裡「勝つ」一樣，其意為勝利，所以凡我莘莘學子欲金榜題名，在考試期間就要多吃豬排飯才會出運，甚至有「カツ丼食べて勝負に勝つ！」（吃豬排飯勝出）之說，可見豬排飯在考生心目中有著等同台灣文昌帝君的神威。
這跟咱台灣人吃豬腳麵線去霉運或恭祝長壽的意義是一樣的，無妨偶爾迷信一下，然而也不是隨便什麼豬排都接受，其中豬的肉質要好、米粒口感要綿密、連帶最佳配角的高麗菜也得用心精選，所以不只是勝利的滋味而已。
日本鹿兒島有一種盤克夏豬，這是出自英國的豬種，肉質質甜美、產豬仔性低而著稱，這豬種早期傳入中國，曾被翻譯成漢字的巴克縣豬、中黑豬或六白豬，這所謂的六白豬，指的是全身皆黑，但鼻子、尾尖和四肢則呈白色，而且是日本鹿兒島的招牌特產，這種豬肉纖維較細，表面布滿大理石般的花紋，且入口綿密；其次是保水性高，肉質彈性極佳，嘗來甘甜顯然是中性糖與氨基酸不低，而且脂肪融點高，更是極品。
好消息是台灣現在也開始培育了，台灣大成集團育成來自鹿兒島的盤克夏豬，取名為「桐德黑豚肉」，就養在屏東的新埤。
其次為米粒。台灣有舉世無雙的蓬萊米品種，才能將滷肉的香甜帶出來，吃菓子拜樹頭，這要感謝日治時期的日本稻作專家磯永吉和末永仁的努力。
高麗菜切成細絲甘甜香脆來，和豬排搭配門當戶對，尤其台灣的高山高麗菜，諸如南投信義鄉的產出，尤其美味，飯後甜點，再來一盤屏東紅豆甜點，那就是完美的幸福組合了。
日本三大洋食是豬排飯、可樂餅和咖哩飯，而豬排飯來台後徹底就地取材，張嘴咬一大口，一起吃出勝利的台灣味！
