每年夏天最高氣溫超過了三十度，我都開始把便當盒跟保冷劑一起放進保冷袋子裡。沒想到，有一天兒子回家埋怨我道：保冷劑太強力，導致便當盒中的米飯都凍結了！
總之，關於便當最大的問題是如何防止腐爛；關鍵在於如何保冷到午休時間。所以，看米果寫，在熱帶的台南要把便當加熱吃，我一時覺得不可思議，猶如看著楊德昌電影《一一》，發現台北的小學生趴在桌子上集體睡午覺，一個人逃走的洋洋出門時不換鞋子一樣（兩個都是在日本學校從未看過的情境）。
後來，我想起保溫便當盒來。寒冷的冬天裡不忍叫寶貝吃冷冷的便當，有些母親買來保溫便當盒。據廠家說明：放進盒子中的食品只要最初有六十五度，就不用擔心會腐爛，因為壞蛋細菌的活動溫度是在三十度和四十度之間。
原來，食品並不是溫度高了就開始壞掉的。從三十度到四十度，人類覺得難熬的溫度正是對細菌來說活動能力會最強的環境。從前日本氣溫很少到三十度，所以不用擔心便當會壞掉。後來，氣溫開始超過三十度，大家拚命往冷卻、保冷的方向去努力。反之，住在熱帶南台灣的人們早就知道保溫加熱才是避免腐爛的途徑。於是，在學校裡都有把便當盒蒸熱的大型機器。那到底是什麼形狀的？我很好奇。
新井一二三╱日本作家
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