我當然以「永隆牧場」的豬肉請客，必獲好評。但另外的絕招是：拜託張勝哲先生幫我養乳豬。
「自己的國家自己救」這一類的說辭，廣為人知，我要說的卻是「自己的乳豬自己養」。
台灣，不像香港及一些地方，大量吃乳豬。乳豬，簡單講就是小豬，在台灣因此沒有特定來源，市面上吃的乳豬，很容易不乏是病、死的小豬，才會有人願意殺了來賣。
台灣人一向有不殺小牲畜的說法，而且電動屠宰之後，小豬的尺寸太小，沒有辦法像一般的成豬，整體系統性的屠宰，得改用人工宰殺，操作起來成本自然很高。
在供跟需都不強的狀況下，台灣不容易吃到有品質保證的乳豬。我又是個乳豬的超級愛好者，每次到香港，一般的宴席，為了表示豐盛，第一道常會出一整隻乳豬，我愛不釋口吃完許多片之後，等於也吃飽了。
在台灣要吃好乳豬，我只有「自己的乳豬自己養」，千萬拜託「永隆牧場」。過去怕增加張勝哲先生的困擾，不敢對外明說。最近他推出「風味豬代養計劃」，也辦活動教導豬肉更細部的分切，讓每個部位都吃出它的特色。從「樂埔匯農」平台可得到更多的消息。
徵得他的同意，我才敢將這個乳豬的來源公開。
至於怎樣拜託張先生提供乳豬，也只有「自己的乳豬自己想辦法」了！
有了好的乳豬，更要交給值得信賴的大廚來燒烤。
Solo Pasta的王嘉平大廚，絕對是烤乳豬的不二人選。這就要下篇文章再來談了。
作家
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