台南小吃如此被喜愛，甚至有各種版本的美食攻略，身為台南人雖有喜悅但也擔憂，料理再美味，一旦過飽，就覺得不好吃了，所以來台南吃小吃的戰術就是不要吃飽。
最好的狀態，就是止住飢餓，至多五分飽的程度，不至於過膩，往後回味起來，會覺得滋味特別好。帶著吃不飽的身體感覺去結帳，然後繼續在小巷弄裡慢慢散步，轉個彎就可以喝杯紅茶，或喝杯蓮藕茶、冬瓜茶、青草茶，最棒的方式就是站在店門口，用玻璃杯喝，不必大杯，止渴，嘗到滋味就好。
台南的廟宇很多，幾乎每天都有神明生日或有各宮廟的祭典，或信徒還願請了歌仔戲和布袋戲班來熱鬧，那就坐下來歇息順便看戲。肚子有點餓了，再去附近吃碗粿配魚丸湯，或吃米糕配四神湯，花生菜粽配豆醬湯，也不要吃飽，大約不餓了，再慢慢去散步，去問路，去看廟宇的門神跟匾額，又有點餓了，再去吃盤鱔魚意麵。要是天氣熱，就去吃八寶冰，天氣涼，就去吃花生湯或米糕糜。
既然把台南美食當成旅行衝刺的重點，就要記得吃不飽的原則，小吃與小吃之間，拉出讓腸胃休喘的空間，沒必要把排隊名店一次衝刺到底，要抱持著往後還要來台南一百次的決心，這樣就不會有遺憾。
要吃好又吃飽，也有像阿霞或阿美飯店那種大菜的規格，每道菜上來都是豐盛的大餐盤，從前菜冷盤到甜湯收尾，樣樣手路菜，那才叫做飽到永生難忘。
往後要是有人再說，台南小吃都吃不飽，那就對了，小吃原本就是吃巧不吃飽，就因為吃不飽，才有辦法留住下次相會之前日日思念的感情啊！
文字工作者
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