消基會程仁宏：消費者吃蔬果只能「沖沖沖」？

程仁宏／消基會名譽董事長、文化大學教授

《蘋果》獨家報導，農委會農業藥物毒物試驗所根據果園與校園午餐檢測，彙整8847件蔬菜和5322件水果檢測結果，發現蔬菜整體不合格率為5.1%，水果不合格率3.1%，以蔬果種類分析，農藥殘留最嚴重的前5名蔬菜為：芹菜、豌豆、蘿蔔、辣椒、韭菜；水果前5名為：草莓、百香果、柑桔、金桔、香蕉。

消費者面對毒蔬果食不安心，蘇內閣「衝衝衝」之餘，消費者吃蔬果只能「沖沖沖」嗎？

蔬果驗出農藥殘留不合格，主要在於農民未依規定使用合格農藥和用量，及未在安全採收期採收，依農委會統計，民國105年國內生產加進口的農藥量為2萬5555公噸，平均每公頃農藥用量達到17公斤，成為農藥使用量的「世界冠軍」，遠高於美國的2.25公斤、歐洲的2.5公斤、韓國的6.6公斤。

農藥需要使用那麼多嗎？農民有遵循農藥安全採收期嗎？筆者與楊美鈴監委曾調查發現，農委會雖訂定農藥殘留抽驗辦法，並得於農作物採收前派員至田間抽取樣品，再委託機構檢驗農藥殘留，對於農藥殘留量超過安全容許量時，依法應命生產者不得採收農作物，但發現農藥檢驗結果出爐前，竟然超過8成蔬果已採收上市，顯見農委會並未落實蔬果田間農藥殘留之把關。

其次，近年國人養生風氣盛行，為保留蔬菜更多的營養價值，常以生食方式食用，然調查發現萵苣、小黃瓜、胡蘿蔔、番茄、甜椒等可生食蔬菜，農藥殘留情形嚴重，更值消費者特別留意，因為一般蔬菜採用煮、炒、蒸等方式烹飪，其高溫與加水烹調，即易將殘留農藥稀釋與破壞，可降低對身體之危害，但生食之蔬菜若殘留農藥，對身體之危害即大幅增加，故自保之道得加強清洗。

政府除呼籲消費者吃蔬果前多「沖沖沖」、「洗洗洗」外，農委會應確實輔導與管理農民依規定使用農藥，並推廣「生物防治法」減少農藥使用量，對違規者依法從嚴處理，更應落實田間農藥殘留把關；衛福部亦應強化蔬果農藥殘留後市場監測機制，並增加抽驗件數，以保障消費者食的安全。