媽媽跟奶奶學做蛋餃，過年前夕，就算媽媽的家庭美髮院再忙，她都會趁空做蛋餃，這是我們家的傳統。媽媽不像奶奶站著做蛋餃，她會用小板凳把卡式瓦斯爐墊高，再搬個小板凳坐著煎。有回煎得入迷，竟然從三分之一手掌大，越煎越小，最後玩出比拇指大一點的蛋餃。水瓶座的媽媽很樂，得意地把迷你蛋餃給大家看。
後來蛋餃傳到我手上，我不用切香菇荸薺，我有食物攪拌機。我挺不直背，卻也沒有空間在廚房放小板凳，只好站得歪七扭八，做出同樣歪七扭八的蛋餃。我這個射手，做蛋餃不拘小節，大小隨興，口味隨意，每次都不太一樣。
四十歲的我也終於明白，為什麼奶奶跟媽媽能耐著性子做蛋餃，原來，做蛋餃像修行，安靜地重複一樣的動作，不能急，要等蛋汁微微凝固；不能慢，絞肉放下去就得疊成餃子；一分心，餃子就破皮；太貪心，餃子就疊不起來；好不容易做出個完美的，下一個可能就破肚子了，所謂「無常」，也就是這個道理了。
這幾年因為自律神經失調，手不好使，我不太能做蛋餃，心裡很失落。我好想念家裡蛋餃的香味，想念歪靠著牆做蛋餃的寧靜午後，更想念媽媽的小板凳，跟奶奶的背影。
作家
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