選用最頂級的Criollo可可豆，Amedei不添加油脂，怎麼樣克服油蠟感和澀感？就是用更多的磨漿時間。非精品巧克力大概只研磨8到12個小時，Amedei是72個小時。磨漿時間的長短，會決定巧克力的酸度、化口性、香味，比如細緻的花香果香味道。
而且入模再經過20個小時的熟成。
這樣珍貴的巧克力，價格不低，為了那個美好的口感，當甜品吃，犒賞自己一下，當然沒有問題。但是，要把它當健康食品，每天吃，又是另外一回事了。
所幸，找了一些資料，發現Amedei有一款巧克力豆Semi DI Cacao是一整顆烤好的巧克力豆， 不需要大費周章製作包裝，因此價格十分合宜，就算用來吃健康的，也OK，口感又好。外面還有一層皮，可以把它剝下來，存到一定的量，還可以來泡可可茶喝，非常的有意思。
找到進口的專櫃，意外的還發現，另一品牌瑪芙Marou巧克力，有罐裝的磨成小粒的可可粒，品質同樣可靠，吃來口感也不差。
不想當零食吃，可以放在早餐的麥片、牛奶等。把這巧克力當健康食品來吃，分量不需要大，適中就好。所以即便是頂級巧克力，花費並不算多，卻吃得到保證和健康。
老實說，我為自己的聰明發現，還小小的高興一下呢！
作家
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