住在花蓮的秀鑾嬤堅持用傳統爐灶做菜。沈芯菱攝
沈芯菱／台灣6.0希望工程執行長、草根青年公益家
每逢中秋前夕，深居在花蓮畢祿山腳下的秀鑾嬤，總是暗藏不住喜悅，期待著兒女返鄉團聚。雞啼聲甫響起，她早已踩著朦朧的天色，到菜市場挑選食材，秀鑾嬤堅持用傳統爐灶做菜，「柴火煮出來的米飯就是特別香！和電子鍋的味道完全不同。」她願花上三、五個鐘頭燒柴火，忙得滿身大汗也甘之如飴，覺得火燒得愈旺、子女的生活就會愈旺。
秀鑾嬤的兒子建宏踏入家門說道：「車才拐入巷口，遠遠地就聞到柴香味，不知怎的，心頭一緊，覺得眼眶有點濕呢！」事業有成的他三天兩頭出差，嘗遍世界各地的米其林餐廳，但與客戶應酬得小心翼翼，談生意也未必能吃上幾口。
建宏最懷念母親的菜脯蛋、豆豉苦瓜，他說每當工作忙得「灰頭土臉」之際，就會想起秀鑾嬤的「烤番薯」，外表黑炭土灰，但只要輕手剝開，見沁出蜜汁的金黃內餡、散發獨有的濃郁香氣，不正也象徵困境後的甘甜滋味嗎？
餐桌向來是家的中心，承載了回憶，美食永遠是最深的鄉愁，閩南語說「同一口灶」，在物資匱乏的年代，灶裡頭有什麼，全家人就吃什麼，代表著同甘共苦、相互扶持的精神，而掌灶的人更是充滿智慧，才能讓老小健康溫飽。原住民社會也有相同的觀念，例如蘭嶼達悟族的語言中，「一個家」（asa kavahai）一詞涵蓋了「同居」與「共食」，象徵著互助合作、共度難關的深深羈絆。
遙想，上回與全家人同桌用餐，是什麼時候呢？或是軀殼在身旁，但是靈魂卻分離著滑手機？有沒有那麼一道菜是難以抹滅的舌尖記憶呢？「能同桌是種緣分，能同灶更是份福氣。」秀鑾嬤認為全家人的粗茶淡飯，遠比一個人的山珍海味還有滋味。
灶裡的火苗，映照著秀鑾嬤慈藹的臉龐，她願用一生歲月，暖了一整口灶腳
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