張國輝／張國輝／現從事社會工作，曾任台中市議員
報載，全國的超商，因進貨多出貨少，一年棄食70億元。
不僅超商，量販店也不遑多讓，食物放到爛，報載每日的廚餘就有60座的101，而探究量販店、超商處理剩食的方式，其中以賣給養豬戶當飼佔的四成二最高，二成九當廚餘或併入生活垃圾焚化，二成一减價促銷，百分之五做成熟食賣出或退貨給供應商，就是没有捐給食物銀行或社福團體。
宣導珍惜食物，除了靠家庭與學校教育外，也要有剩食材輸送的平台，如「食物銀行」等。
惟我國各縣市的食物銀行起步甚晚，最早是在民國98年由台中市率先推動，民國100年台中市才發展出超商型的實體食物銀行，並於105年元月通過食物銀行自治條例，目前台中市擁有３家實體店面、27個發放點及5家民間聯盟店，但大多缺少冷藏或冷凍的設備及車輛，所以根本無法處理量販店與超市的剩食，加上業者的食安考量，「食物銀行」未被考量在内並不令人意外。
創辦於1993年的德國柏林食物銀行—柏林餐桌，創辦人SabineWerth女士在設立之初是以提供熱食給街頭遊民為主，不意在各方努力下最後竟發展成解決量販店、超商剩食的機構，還成為各國競相學習的典範，在其發展的過程中，光在柏林，賓士公司即捐贈上百輛的車子，包括冷藏、冷凍的車輛，社區的小學生也加入洗菜、切菜的行列，小學生加入社區的勞動服務，在德國是重要的生活教育，但換成是在台灣，小學生參與恐怕被還會被家長罵翻了，民情不同，在台灣只能動員志願服務的人力來彌補。
雖說，兩年前台中市一位市場管理員推動將攤商未售出的食材轉變成一些「社區關懷據點」老人共餐的食物，此一愛心平台目前已蔓延到台北市，唯規模都不大，要普及化仍有努力的空間。
目前散布各地的量販店、超商等與社區之間少有互動，所以很難產生社區服務的火花，就實務面而言，台灣各賣場的剩食想透過食物銀行或社福機構變成食物還有很多亟需突破的困難，而想要進入到像柏林餐桌的境界，民間在各方面的參與更是扮演關鍵的角色。
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